Paupiette o rollitos de pollo y jamón serrano con ricotta: receta para una cena diferente

Paupiette o rollitos de pollo y jamón serrano con ricotta: receta para una cena diferente
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Un paupiette es un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino y enrollado sobre un relleno de verdura, fruta o carne y muy típico de la cocina normanda. Allí, suele freírse o brasearse e incluso cocerse en vino o caldo.

Hoy os traigo una versión a mi manera, unos paupiette de jamón serrano y pollo con ricotta que preparo a menudo para cenar. Una mezcla deliciosa, que da muy poco trabajo pues se hace en el horno, y que resulta una forma original de disfrutar del típico filete de pollo.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pechuga de pollo 500 g
  • Ricotta 500 g
  • Jamón serrano en lonchas grandes y finas 12
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Yema de huevo 2
  • Aceite de oliva virgen extra 40 ml
  • Ralladura de limón
  • Salvia fresca
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer paupiettes de jamón serrano y pollo con ricotta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 50 m

Comenzaremos partiendo en dados pequeños las pechugas de pollo. Las echamos en un bol grande y les añadimos el queso ricotta desmenuzado, las yemas batidas, la ralladura de limón, y la pimienta. Repartimos esta mezcla en cuatro partes iguales. Precalentamos el horno a 180ºC.

Paupiettes Jamon Y Pollo Coll

Encima de un papel de horno colocamos tres lonchas de jamón superpuestas ligeramente unas con otras. Echamos una cuarta parte del relleno encima y enrollamos como para hacer un rollo. repartimos esta operación con los otros tres rollos. Ponemos una sartén al fuego y calentamos en ella el aceite, echamos las hojas de salvia y sofreímos los paupiettes de dos en dos a fuego medio.

Disponemos los paupiettes en una bandeja engrasada con aceite y los horneamos durante 35 minutos.

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Con qué acompañar los rollitos de pollo y jamón

Estos paupiettes de jamón serrano y pollo con ricotta son riquísimos para poner de cena acompañados con una ensalada verde. Ponerles en la bandeja un poco más de savia fresca desmenuzada y unas rodajas de limón para un plus de sabor.

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