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Pica-pau con carne de cerdo y encurtidos: receta de picoteo portugués para comer con palillos

Pica-pau con carne de cerdo y encurtidos: receta de picoteo portugués para comer con palillos
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El curioso nombre de este Pica-pau con carne de cerdo y encurtidos significa, literalmente, "pájaro carpintero", y hace referencia a la forma en la que se supone que se debe servir y comer.

Normalmente este plato portugués se presenta como una tapa de la que los comensales van picando con palillos. Es ligeramente picante y se sirve con encurtidos al gusto, como pepinillos, cebollitas, guindillas o aceitunas.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Diente de ajo 4
  • Carne de cerdo magra (solomillo, lomo...) 400 g
  • Vino blanco 200 ml
  • Pimentón dulce 1 cucharada
  • Pimentón picante 1 cucharadita
  • Laurel 2
  • Salsa Worcestershire 15 ml
  • Encurtidos variados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer Pica-pau con carne de cerdo y encurtidos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 30 m

Retirar los excesos de grasa de la carne de cerdo y cortarla en tiras no muy grandes. Pelar los dientes de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar los dientes de ajo. Retirar y reservar.

En la misma sartén, dorar a fuego fuerte la carne, salpimentándola. Devolver los dientes de ajo y agregar las hojas de laurel. Añadir el pimentón y la salsa Worcestershire, dando unas cuantas vueltas a fuego fuerte.

Regar con el vino y bajar el fuego. Dejar cocinar unos 10-15 minutos, hasta que la salsa reduzca y la carne esté bien cocinada. Al final de la cocción, añadir los vegetales encurtidos, o incorporarlos fríos a la hora de servir.

Pica-Pau con carne de cerdo y encurtidos. Receta

Con qué acompañar el Pica-pau

Podemos servir este plato de Pica-Pau de cerdo y encurtidos en una fuente o en raciones individuales en pequeñas cazuelas, junto con los encurtidos al gusto. Puede degustarse como picoteo o simplemente como plato principal acompañado de, por ejemplo, unas patatas o algo de arroz.

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