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Magra con tomate. Receta tradicional murciana

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Magra con tomate. Receta tradicional murciana

Después de repasar algunas de las mejores recetas de la cocina murciana me quedé con ganas de recuperar muchos platos que se quedaron en el tintero. Me apetece reencontrarme con sabores de mi tierra y darlos a conocer entre mi familia política, así que hace poco preparé magra con tomate, otro clásico del tapeo de bar.

Sé que en muchas otras partes de España hay versiones parecidas también tradicionales, pero yo es que no recuerdo entrar a un bar y no ver una ración de magra en el mostrador, consumida con avidez como tapa, aperitivo o lo que se tercie. A la receta base, la cocción del cerdo con tomate, se pueden introducir algunas variaciones. En mi casa siempre se ha hecho con pimiento, y así la he preparado yo.

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Las 9 versiones más locas de la tapa española

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Las 9 versiones más locas de la tapa española

Todos conocemos el sota, caballo, rey de la tapa española por mucho que sean tan diferentes como regiones gastronómicas tiene este país. La ventaja de esa variedad es precisamente sacar el lado creativo, aunque a veces necesiten casi una línea de nombre, como "Las magras con tomate rosa me vuelven loco" del restaurante Vidocq de Formigal que vemos en la imagen superior. Pa amb tomàquet estaba muy visto.

Los cocineros no pueden parar de crear y han entrado en una escalada vanguardista muy loca que se supera a sí misma en cada competición de talento cocinero. Para celebrar el Día Mundial de la Tapa, aquí os proponemos solo algunas de las versiones más curiosas de este producto tan nuestro. ¿Cuál es el aperitivo más original que habéis probado y dónde?

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17 recetas de tostas originales para el Picoteo del finde

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17 recetas de tostas originales para el Picoteo del finde

Un buen aperitivo siempre es bien recibido cualquier fin de semana, pero hay que reconocer que apetece mucho más en días como hoy. En plenas fiestas, con la primavera en su esplendor y buen tiempo, no hay nada como relajarse con una bebida fresquita y algo de picar en buena compañía. Para el Picoteo del finde de hoy os propongo estas 16 recetas de tostas originales, con opciones para todos los gustos.

Tengo la impresión de que el formato tosta se ha puesto de moda en los últimos años, aunque siempre han estado ahí, a veces con otros nombres. El caso es que es un invento fantástico y admite miles de variantes según las preferencias personales y lo que tengamos a mano. Pueden ser un simple picoteo o convertirse casi en una comida en sí mismas, pero lo fundamental es utilizar un buen pan de base e ingredientes de primera calidad.

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Rollitos de crêpe rellenos de queso crema y bresaola. Receta de aperitivo

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Rollitos de crêpe rellenos de queso crema y bresaola. Receta de aperitivo

Creo que he comentado alguna vez lo mucho que me gustan los crêpes, y que no sé por qué no los preparo más a menudo con lo fáciles que son. A lo mejor es porque aún tengo asumido que en mi casa era mi padre el encargado de hacerlos, pero cada vez le estoy cogiendo más el gusto a recurrir a esta masa para improvisar algo rápido. También pueden ser estupendos para un aperitivo, como estos rollitos de crêpe con queso crema y bresaola.

La idea la cogí de un pequeño libro alemán de recetas de fingerfood pero cambiando el relleno original de salmón por bresaola, una especialidad italiana de carne curada de ternera presentada en finas lonchas. Se puede cambiar por cualquier otro producto similar, o simplemente un buen jamón York o cocido si se prefiere un sabor más suave. Puede ser una buena idea si buscáis aperitivos diferentes esta Navidad.

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13 recetas para dar la vuelta al mundo en el Picoteo del finde

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13 recetas para dar la vuelta al mundo en el Picoteo del finde

Una de las mejores cosas que nos ofrece la cocina es poder viajar a través de sabores, aromas y texturas. Hoy en día las fronteras gastronómicas están cada vez más cerca y ya estamos familiarizados con muchos ingredientes y platos típicos de otras culturas. En el Picoteo del finde de hoy os proponemos salir de ruta con 13 recetas para dar la vuelta al mundo. ¿Os venís con nosotros?

Del mismo modo que un británico la puede liar con su versión de uno de nuestros platos más patrios, también nosotros hacemos recetas internacionales adaptándolas a nuestro estilo. Yo no creo que eso sea pecado ni un crimen, lo importante es dejarse inspirar por otras formas de cocinar y traer a nuestra mesa sabores e ingredientes de diferentes rincones. Y también se puede hacer en versión aperitivo con un picoteo de lo más viajero.

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13 adictivas recetas vegetarianas para el aperitivo

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13 adictivas recetas vegetarianas para el aperitivo

En Madrid la semana ha sido algo más corta con el festivo de la Almudena -llevo años aquí y siempre lo olvido-, pero al final a todos nos sienta de maravilla la llegada del fin de semana. Y como siempre hay algo que celebrar, que no nos falten ideas para el picoteo del finde con la familia o los amigos. Esta vez tenemos adictivas recetas vegetarianas que disfrutará todo el mundo.

Hay muchos motivos para organizar un picoteo vegetariano; quizá tenemos algún invitado vegetariano o queremos reducir un poco el consumo de carne y pescado. Pero creo que lo más importante es darnos cuenta de que hay muchísimas recetas vegetarianas que son perfectas para el aperitivo, algunas también veganas, y no hay que complicarse la vida con ingredientes rebuscados. Muchos de tus picoteos favoritos ya son vegetarianos, aunque quizá no te lo hayas planteado.

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11 recetas de tortillas irresistibles para días de picnic, campo y playa

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11 recetas de tortillas irresistibles para días de picnic, campo y playa

Después de una espera larga, por fin nos encontramos de bruces con la oportunidad de sacar la cesta de picnic y lanzarnos al campo o la playa a disfrutar del aire libre y la naturaleza. Entre las muchas viandas que podemos preparar para estas ocasiones, la tortilla de patatas no puede faltar. Por eso, para que no falten ideas y nadie se queje, proponemos 11 recetas de tortillas irresistibles para días de picnic, campo y playa.

La tortilla de patatas es sin duda uno de nuestros platos más clásicos y populares, que sin embargo suelen levantar encendidos debates y polémicas . ¿Más o menos cuajada? ¿Gordita o fina? ¿Con o sin cebolla? Sea como sea, las tortillas son perfectas para aderezar el picoteo o aperitivo del fin de semana, compartiendo raciones, pinchos o montaditos. Con queso, verduras, jamón o pescado, hay opciones para todos los gustos.

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Tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos. Receta de aperitivo

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Tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos. Receta de aperitivo

Me declaro fan incondicional de las tostas y todas sus versiones. Son muy típicas en nuestro tapeo, pero también se han convertido en tendencia en el mundo gastronómico anglosajón, sobre todo en las redes con las opciones más saludables. La última moda fue la avocado toast, que algunos ya condenan a desaparecer, pero de la que yo no me canso. La última versión que ha salido de mi cocina son estas tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos.

Cuando los ingredientes son de calidad y combinan bien, no se necesita mucho más para preparar un bocado delicioso. Con la temporada de espárragos verdes o trigueros he descubierto que están muy buenos también en crudo, sobre todo cortados finos o cintas. En esta receta se podrían servir totalmente en crudo aunque he preferido darles un ligero cocinado salteándolos brevemente, pues no me interesaba tanto ese crujiente que sí me gusta en otros platos.

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Patatas Bombay. Receta de aperitivo

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Patatas Bombay. Receta de aperitivo

Las bravas son un clásico de aperitivos y tapeos, pero a veces me gusta preparar de picoteo otras versiones con patatas algo diferentes. Inspirándome en esta receta de guarnición para curry, adapté un poco las especias que tenía en casa para esta receta de patatas bombay, un auténtico festival de aromas y sabores.

La preparación en sí es muy sencilla, sólo hay que cocinar primero las patatas para añadirlas después a la salsa, que básicamente es una mezcla de muchas especias con otros ingredientes que terminan de dar consistencia. Al igual que ocurre con la receta casera de bravas, el nivel de picante puede variarse al gusto personal.

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Tostas de albaricoques asados con queso de cabra. Receta de aperitivo

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Tostas de albaricoques asados con queso de cabra. Receta de aperitivo

Se está terminando la temporada de una de mis frutas favoritas, el albaricoque, y yo ya estoy organizándome para hacer mermelada. Me chiflan simplemente al natural, pero os recomiendo cocinar con ellos porque su sabor se potencia de manera espectacular. Un ejemplo sencillo pero muy sabroso son estas tostas de albaricoques asados con queso de cabra.

La receta no tiene mucho misterio pero demuestra cómo con pocos y bien elegidos ingredientes se puede preparar un bocado delicioso. Unos buenos albaricoques, aromáticos y carnosos, elevan sus sabores al asarse, y combinan muy bien con un queso suave como el de cabra. También se pueden emplear para acompañar recetas dulces, como helados o pasteles.

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