Publicidad

RSS Portugal

Cómo hacer salsa de Oporto para acompañar tus recetas de carne

Comentar
Cómo hacer salsa de Oporto para acompañar tus recetas de carne

Hoy quiero enseñarte cómo hacer salsa de Oporto para acompañar tus recetas de carne, porque su sabor intenso y concentrado es perfecto para potenciar recetas de carne de cerdo o de ternera blanca, que no tienen demasiado sabor por sí mismas.

La salsa de Oporto, al igual que la salsa Robert, la salsa Cazadora o la Salsa Perigueux, son salsas derivadas de la salsa española, un clásico de la cocina que podemos utilizar en muchísimas elaboraciones tanto de la cocina francesa como de nuestra rica gastronomía.

Leer más »

Así han reinventado los chefs de Lisboa la cocina tradicional de Portugal (Madrid Fusión 2018 I)

Comentar
Así han reinventado los chefs de Lisboa la cocina tradicional de Portugal (Madrid Fusión 2018 I)

La gastronomía portuguesa está viviendo una edad dorada. Así lo demuestra su impresionante escalada en la Guía Michelin -el pasado año los lusos aumentaron su nómina de restaurantes con estrella en un 50 %-, pero, sobre todo, el cada vez mayor interés que está despertando una generación de jóvenes chefs, quizás la primera que ha puesto la alta cocina del país en el mapa. Y buena muestra de esto es que Lisboa sea una de las ciudades invitadas a la edición de este año de Madrid Fusión y haya protagonizado una de las primeras charlas del Congreso.

La gastronomía portuguesa ha sido siempre muy conservadora, pero de un tiempo a esta parte, sobre todo en la capital, han surgido cocineros con trabajos muy interesantes, que han logrado traer la innovación sin renunciar a la esencia de su cocina.

Leer más »
Publicidad

Qué debería aprender España de la cocina de Portugal, el país declarado mejor destino turístico del mundo

2 Comentarios
Qué debería aprender España de la cocina de Portugal, el país declarado mejor destino turístico del mundo

España siempre ha tendido a mirar a Portugal por encima del hombro. Existe una relación filial, más cercana de la que tenemos con Francia y no digamos Marruecos, pero no solemos ponerles como ejemplo a seguir. Y en algunos aspectos deberíamos.

Esta semana Portugal ha sido elegido como el Mejor Destino Turístico del Mundo en los World Travel Awards (WTA), considerados como los Oscar del turismo. Es la primera vez en los casi 25 años de historia del premio que se otorga la distinción a un país europeo y confirma lo que muchos profesionales del sector venían anunciando: nuestro vecino es una potencia turística pujante. Portugal es cada vez más atractivo para los viajeros, no solo por su patrimonio, sino también porque se ha apostado por una forma de tratar al viajero que se ha perdido en muchas partes de España. También en lo que respecta a la comida.

Leer más »

Bolos do caco o panecillos de batata. Receta con y sin Thermomix

Comentar
Bolos do caco o panecillos de batata. Receta con y sin Thermomix

Ya hacía tiempo que tenía ganas de probar esta receta de bolos do caco o panecillos de batata, típicos de Madeira. Lo curioso es que no se cuecen en el horno sino que se hacen a la plancha, con lo que se obtiene un exterior crujiente y un interior muy tierno ¡Verdaderamente deliciosos y muy fáciles de preparar!

Al principio, no dije que llevaban batata o boniato, por si alguien en casa me ponía pegas, pero la verdad es que no saben nada a este ingrediente, así que al final creo que voy a tener que preparar esta receta muy a menudo. Si no vais a comerlos todos, lo mejor es que los congeléis, cuando tengáis que consumirlos solo tendréis que sacarlos con la suficiente antelación y estarán igual de ricos.

Leer más »

Bacalao espiritual. Receta tradicional portuguesa

2 Comentarios
Bacalao espiritual. Receta tradicional portuguesa

Viajé a Portugal con mis padres y hermanas cuando era una adolescente y la gastronomía no me interesaba más allá de los bizcochos y las galletas, así que si probé esta receta de bacalao espiritual no lo recuerdo, pero si tengo la suerte de volver a visitar este país ya sé que este será uno de los platos que probaré pues me ha parecido delicioso.

La combinación de ingredientes es de lo más original, a priori pensé que seguramente no iba a gustarnos, pues zanahorias, patatas fritas, bacalao, salsa bechamel, etc. es la primera vez que los probaba revueltos en el mismo plato. Os lo recomiendo, estoy segura de que lo encontraréis tan rico como nosotros.

Leer más »

Receta de bacalao dorado y tres trucos para hacerlo de la forma más rápida posible

5 Comentarios
Receta de bacalao dorado y tres trucos para hacerlo de la forma más rápida posible

La cocina portuguesa tiene cientos de recetas en las que el bacalao es protagonista. Una de las más populares a lo largo y ancho del país es el bacalao dorado o bacalhau à Brás cuya forma tradicional de prepararlo podéis encontrar aquí. Es un plato relativamente rápido de preparar, pero si andamos apurados de tiempo nos puede venir bien saber cómo hacer el bacalao dorado de la forma más rápida posible.

Aunque siempre defiendo la preparación casera e íntegra de todos los pasos que conforman nuestras recetas, uno de los trucos truco para hacer el bacalao dorado de la forma más rápida posible consiste en utilizar patatas paja de bolsa y ahorrarnos entre 10 y 15 minutos. También podemos usar el Thermomix, como he hecho yo (por comodidad), pero esto no supone ningún ahorro de tiempo. En cualquier caso, os cuento cómo hacerlo con y sin el robot en cuestión.

Leer más »
Publicidad

Francesinha o francesiña, un sándwich para hambrientos. Receta tradicional portuguesa

Comentar
Francesinha o francesiña, un sándwich para hambrientos. Receta tradicional portuguesa

No os dejéis engañar por su inocente nombre, pues tras el se encuentra un bocado contundente. Por eso decimos que la francesinha o francesiña es un sándwich para hambrientos y es que hay que tener un buen agujero en el estómago para dar cuenta de el sin dejar nada en el plato. Aunque es tan sabroso que lo mismo os resulta un paseo.

Típico de la cocina portuguesa, concretamente de la zona de Oporto, la francesinha es un sándwich de carnes varias y queso que se baña en una salsa picante a base de tomate y cerveza. Nuestra francesinha es una versión más ligera de la original. Lleva menos capas de relleno y una salsa española tuneada. Nos ha quedado la mar de aparente, tanto que nos lo hemos comido sin pestañear. Y es que está de muerte lenta.

Leer más »

Portugal vs Francia: la versión gastronómica de la final de la Eurocopa

Comentar
Portugal vs Francia: la versión gastronómica de la final de la Eurocopa

Desde hace un par de días sabemos que serán nuestros dos países vecinos los protagonistas en la final de la Eurocopa. Mientras esperamos a que llegue el día de mañana para ver el partido, os proponemos dar un paseo por las gastronomías de Portugal y Francia, de las que hemos fichado una selección de platos tradicionales, que no de fútbol.

Ya sabéis que somos muy aficionados a trasladar todo tipo de evento a nuestro terreno de juego y esta vez no iba a ser menos. Os invitamos a que participéis en la versión gastronómica de la final de la Eurocopa y que nos digáis cuál de los dos países debería alzarse con la victoria: Portugal vs Francia. ¿Os animáis?

Leer más »

Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

Comentar
Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

Si habéis viajado por la zona del Algarve portugués es probable que hayáis probado uno de sus platos más emblemáticos. Nosotros descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla hace unos días en una visita a la Ruta de las Cataplanas, una iniciativa que se está realizando en Madrid en la primera quincena del mes de abril.

Tras conocer este plato durante un viaje por el Algarve, Pepe Solla, estrella Michelín por su restaurante Casa Solla, la ha incorporado a su recetario. En la actualidad, participa en la llamada Ruta de las Cataplanas Portuguesas junto a Iago Pazos de Barra Atlántica y Nuno de Noronha de Atlantik Corner, aunque el chef gallego ha quedado tan encantado que nos aseguró que pasada esta Ruta, seguirá manteniendo este popular plato en la carta de sus restaurantes.

Leer más »

"Fábrica do chocolate" y "The Chocolate Boutique Hotel", los primeros hoteles para adictos al chocolate

Comentar
"Fábrica do chocolate" y "The Chocolate Boutique Hotel", los primeros hoteles para adictos al chocolate

Hoy 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate. Para los británicos conmemorando el nacimiento en 1916 de Roald Dahl, el escritor británico creador de “Charlie y la fábrica de chocolate” y para los estadounidenses, el 13 de septiembre se relaciona con el nacimiento en 1957 de Milton Hershey, mítico confitero y fundador de la compañía chocolatera que lleva su nombre.

Sea como sea y como homenaje a ambos, no se me ocurre mejor manera que enseñaros estos rinconcitos de Portugal y Gran Bretaña en donde podréis disfrutar del chocolate en toda su esencia.

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos