Este pollo a la canela es sabroso, aromático y digno de cualquier mesa de celebración, aunque no ha sido concebido como tal. Pero ahora que andamos juntando a familiares y amigos, pues os lo presento como una buena opción para estos momentos especiales...¡y para muchos otros!
Se trata de una receta sencilla de elaborar en la que el tiempo de cocción es la clave para que el pollo quede tierno y jugoso. Las frutas que lo acompañan sirven de guarnición y redondean el plato, aunque puede que haya quien lo quiera servir con algo más. Al gusto.
Para este tipo de plato me gusta usar contramuslos de pollo con piel, pues es una pieza tierna, con sabor y su grasa evita que quede seca. Se puede preparar con pechugas, con un pollo entero troceado o con muslitos. Usad la parte que os resulte más cómoda, pero no dejéis de preparar esta ricura.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y la pochamos a fuego suave durante 10-15 minutos o hasta que esté transparente. Añadimos los contramuslos de pollo, haciendo hueco entre la cebolla para que se doren por ambos lados.
A continuación salpimentamos al gusto e incorporamos las frutas y los frutos secos, el caldo y la rama de canela. Tapamos la cacerola y cocemos a fuego suave durante al menos una hora o hasta que el pollo se note tan tierno que la carne se despegue del hueso. Servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar el pollo a la canela
El resultado es un pollo muy tierno con una salsita espesa que está de toma pan y moja. Se puede completar con arroz blanco cocido, un poco de pasta, puré de patatas o patatas fritas. Y mucho pan para mojar, esto que no falte.
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