Perfecto para casas pequeñas o donde no queremos gastar demasiado dinero este solomillo de cerdo en hojaldre es la solución ideal para los que quieran hacer un solomillo Wellington de una forma más sencilla y más amable.
El proceso es el mismo que haríamos con un solomillo Wellington, incluyendo el beicon, la cebolla caramelizada y los champiñones que forman parte de la duxelle que rodea a este solomillo de cerdo.
Los podemos hacer individuales son los podemos hacer más grandes, además de cambiar los ingredientes a voluntad. Si queremos añadir foie al relleno, frutos secos, jamón ibérico, queso u otro tipo de carne no habrá problema alguno.
El secreto además de este solomillo en hojaldre es que luego tengamos aparte una salsa que podemos hacer con los jugos que haya soltado previamente en la sartén. Un recurso fácil con solomillo de cerdo para hacerla aún más potente y que nos permita acompañar a este solomillo en hojaldre de forma fácil.
Salpimentar el solomillo y marcarlo en una sartén con aceite, enfriarlo. Picar los champiñones en brunoise en una picadora. Sofreírlos en mantequilla con sal y pimienta unos 15 minutos hasta que queden bien secos, enfriar.
Montar en film las láminas de bacon un poco encabalgadas, poner la duxelle, encima el solomillo y enrollar fuerte, enfriar. Con el hojaldre estirado meter el solomillo y cerrar bien.
Pintar con huevo y hornear a 220 ºC durante 18 minutos hasta que el hojaldre esté dorado. Sacar y servir.
Arcos Serie Universal, Tenedor para Trinchar, Hoja de Acero Inoxidable Nitrum 160 mm, Mango de Polioximetileno, POM Color Negro
Con qué acompañar el solomillo de cerdo en hojaldre
Una carne perfecta para Navidad por excelencia, esta receta al horno es ideal para cumplir con un segundo plato fácil, barato y más rápido de lo que pensamos y además quedar como reyes en la mesa.
Con acompañarlo con un puré de patata, un aperitivo fácil o alguna ensalada será suficiente.
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