Ensalada de cuscús con naranja y remolacha: receta versátil también como guarnición

Ensalada de cuscús con naranja y remolacha: receta versátil también como guarnición
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Como ensalada fría, templada o guarnición, esta receta de cuscús con naranja y remolacha es un plato versátil, saciante y fresco, lleno de nutrientes saludables y muy fácil de personalizar al gusto.

La remolacha la podéis comprar fresca y prepararla en el horno asada durante media hora o bien comprarla ya hecha en conserva si tenemos más prisa. Yo en este caso es la que he usado, pues no las encontré en el mercado ese día.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Cuscús 100 g
  • Naranja 1
  • Remolacha cocida 1.5
  • Piñones tostados 25 g
  • Cebolleta 0.5
  • Zumo de naranja 15 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Vinagre de manzana 15 ml
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer ensalada de cuscús con naranja y remolacha

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 5 m
  • Reposo 15 m

Cocer el cuscús en agua hirviendo con sal según las instrucciones del fabricante y refrescar cuando esté hecho con agua fría para cortar la cocción. Mientras pelar la naranja sin dejar nada del blanco y cortarla en gajos. Picar la cebolleta en trozos menudos y la remolacha en taquitos.

Paso a paso ensalada al estilo israelí con cous cous

En un bol aliñar la naranja, la remolacha y la cebolleta con el aceite, el vinagre, el zumo de naranja y la sal. Dejar reposar 15 minutos para que se unan sabores. Disponer el cous cous en una fuente y colocar el aliño con la fruta por encima y los piñones tostados.

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Con qué acompañar la ensalada de cuscús

Este cuscús al estilo israel es delicioso frío a modo de ensalada, ideal para una cena ligera o como complemento de la comida del mediodía acompañada por ejemplo de una pechuga de pollo a la plancha o algo de pescado.

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