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Ensalada de pepino y yogur, receta ligera y refrescante lista en 10 minutos

Ensalada de pepino y yogur, receta ligera y refrescante lista en 10 minutos
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A menudo nos complicamos innecesariamente la vida preparando recetas elaboradas, cuando existen muchas recetas sencillas y rápidas de preparar igualmente deliciosas y con una presentación vistosa como esta ensalada de pepino y yogur, una receta refrescante perfecta para este final de verano caluroso.

Lógicamente no lleva únicamente pepino y salsa de yogur, sino que se le suele añadir tomate y huevo duro, así como un poco de lechuga iceberg, aunque personalmente la prefiero sin ella.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Pepino 1
  • Tomate pequeño 2
  • Huevo duro o cocido 2
  • Yogur natural 1
  • Limón 0.5
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer ensalada de pepino y yogur

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m

Empezamos lavando bien el pepino, pelándolo y cortándolo en rodajas muy finas. Disponemos el pepino en un plato llano y lo salpimentamos ligeramente. Cortamos también los tomates y los huevos duros en gajos.

Ensalada de pepino y yogur

Preparamos la salsa de yogur mezclando el yogur natural con el zumo de limón (con una cucharada o dos será suficiente), un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Colocamos en el centro del pepino con los gajos de tomate alrededor. Decoramos con una hoja de albahaca y servimos.

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Con qué acompañar la ensalada de pepino y yogur

La ensalada de pepino y yogur es una ensalada ligera, sabrosa y refrescante ideal para un día caluroso. También podemos cortar el pepino en tiras y servirlo junto con el cuenco de salsa de yogur como aperitivo ligero.

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