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Ensalada refrescante de frutas de verano. Receta

Ensalada refrescante de frutas de verano. Receta
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Qué alegría me da ver que por fin está saliendo el sol y ya se siente un poco de calor cuando salimos a la calle. Este tiempo loco con un mayo tan lluvioso me tenía un poco harto ya. Por eso he preparado esta ensalada refrescante de frutas de verano, para celebrar la subida de temperaturas.

Por supuesto, podéis sustituir algunas de las frutas que he utilizado por otras si lo preferís y el resultado será igualmente refrescante. El toque de frutos secos completa y redondea esta ensalada, que como veréis, también lleva una vinagreta muy especial.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 plátanos, 2 albaricoques, 1 melocotón, 2 rodajas de melón, 8 fresones, 1 manzana ácida, lechuga hoja de roble, 8 nueces y 16 fresillas silvestres o frambuesas
  • Para la vinagreta: zumo de 1/2 limón, 1 fruta de la pasión, 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre de jerez

Cómo hacer una ensalada refrescante de frutas de verano

Comenzamos preparando la vinagreta, para lo cual mezclamos los líquidos en un bol y añadimos la pulpa de la fruta de la pasión, triturando el conjunto con una batidora hasta conseguir que la mezcla emulsione. Reservamos hasta el momento de aliñar.

Picamos en trocitos de tamaño similar el melón, la manzana, el melocotón y los albaricoques, dejando los trozos en un bol. Mezclamos para que se repartan bien los distintos trozos de fruta. Cortamos los plátanos en rodajas y repetimos la operación con los fresones.

Añadimos las rodajas de fresón y plátano a la ensalada y removemos con cuidado para no dañar las frutas. Incorporamos la vinagreta a las frutas y dejamos macerar unos minutos. Cascamos las nueces y las reservamos.

Montamos la ensalada en cuencos individuales colocando las hojas de lechuga en los bordes y rellenando con la mezcla de frutas refrescantes de verano. Rematamos con las nueces y unas cuantas fresitas salvajes o en su defecto con frambuesas o frutos rojos.

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Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Esta ensalada refrescante de frutas de verano puede tomarse en cualquier momento del día, tanto como tentempié como para aperitivo o como merienda. Gracias a la variedad de frutas que contiene, siempre resulta apetecible y además es muy nutritiva gracias a la incorporación de las nueces. Ya veréis como os alegra probarla.

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