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La gelatina es un alimento muy interesante ya que se trata de una proteína casi pura con 9 de los 10 aminoácidos esenciales y un 0% en materia grasa, un alimento indicado especialmente a niños y ancianos.

Hoy he preparado esta receta de gelatina de fresones a la yerbabuena, para darle un toque diferente a la clásica gelatina translúcida y temblorosa. He añadido la pulpa de los fresones, naranja y, claro una infusión de yerbabuena, os cuento.

Los ingredientes

400 gr. de fresones maduros, el zumo de una naranja, 4 ramas de yerbabuena, 1 cucharada (2 si sois muy de dulce) de azúcar moreno , 1 vaso de agua y 10 gr. de gelatina en polvo.

La preparación

Ponemos el agua al fuego y en cuanto comience a hervir le añadimos la yerbabuena , apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar 5 minutos.

Batimos los fresones con el zumo de naranja.

Cuando la infusión esté, le mezclamos el azúcar y dejamos enfriar. Una vez templada ( a unos 35º, que metas el dedo y no te quemes pero notes el calor) le mezclamos la gelatina hasta disolverla por completo y añadimos a la mezcla el zumo de fresones y naranja, movemos con varillas, pasamos a un molde y enfriamos un mínimo de 3 horas.

Tiempo de elaboración | 10 minutos

Tiempo de enfriado |3 horas

Dificultad | Fácil

La degustación

Decoramos esta receta de gelatina de fresones a la yerbabuena con rodajas de naranja y unas hojitas de yerbabuena, por ejemplo. Es un postre refrescante y completo, e incluso un buen tentempié de media mañana o una estupenda merienda.

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21 irresistibles tartas de fresa para celebrar su temporada

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21 irresistibles tartas de fresa para celebrar su temporada

Las fresas cada vez llegan antes al mercado pero para mí siguen siendo una fruta que celebra la primavera. Ahora que ya el invierno va quedando atrás nos esperan temperaturas más agradables con días más largos en los que disfrutar de la naturaleza en todo su esplendor. ¿Y si lo celebramos con una buena tarta de fresas?

En mi casa las fresas siempre tienen algo de festivo porque es una época en la que celebramos varios cumpleaños con pasteles en las que son las protagonistas. Las fresas y fresones son ideales para lucirse con postres de todo tipo, y tenemos muchas recetas de tartas de fresas diferentes perfectas para cualquier ocasión. ¿Cuál es vuestra favorita?

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39 ideas para tomar fresas y que sea diferente

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39 ideas para tomar fresas y que sea diferente

Todavía me resulta extraño encontrar fresas y fresones cuando todavía aprieta el frío. Por costumbre las asocio a la primavera, pero con lo mucho que me gustan no me quejaré de que cada vez tengamos una temporada más larga. ¿Llegaría a cansarme de ellas? Para que eso no ocurra, hoy os proponemos ideas para tomar fresas de una forma diferente.

Las fresas con nata son un clásico -irresistible si la fruta es buena y la nata casera de calidad-, pero podemos aprovechar su versatilidad en la cocina, y no solo a la hora del postre. Ya sea con fresas, fresones o, si tenéis suerte, fresitas salvajes, lo más importante es encontrar fruta en su punto, aromática y jugosa. Son tan ricas que se comen solas, pero también dan mucho juego en la cocina.

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Pannacotta de chocolate al haba tonka con salsa rápida de fresas. Receta de postre sin horno

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Pannacotta de chocolate al haba tonka con salsa rápida de fresas. Receta de postre sin horno

Me negaba a empezar a comprar fresas demasiado pronto, pero en cuanto se acerca febrero ya no me puedo resistir. Da la casualidad de que, a pesar de ser algo cliché, son muy socorridas para San Valentín, como ya hemos demostrado aquí en muchas recetas. Yo sigo insistiendo en los postres chocolateados y esta vez os sugiero una pannacotta de chocolate al haba tonka con salsa rápida de fresas. Esta vez no hace falta encender el horno para darse un capricho dulce romanticón.

Ya comenté en esta otra receta que no pude apreciar este postre italiano hasta que empecé a hacerlo en casa, y además me gusta que no sean demasiado dulces. La gracia de una buena pannacotta es usar la gelatina justa, que cuaje en su punto pero siga cremosa, y no empalague. El haba tonka da un toque aromático diferente y especial, pero se puede omitir sin problemas o sustituir por cardamomo o más vainilla.

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Guarnición de fresas y piñones para tus asados. Receta de Navidad

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Guarnición de fresas y piñones para tus asados. Receta de Navidad

Cuando planificamos nuestros menús Navideños, siempre pensamos en los mejores aperitivos para empezar las fiestas con buen sabor de boca, y por supuesto pensamos en los platos principales, los asados de carnes o pescados, pero muchas veces nos olvidamos de las guarniciones que acompañarán a nuestros platos. hoy quiero enseñaros esta receta de guarnición de fresas y piñones, ideal para tus asados navideños, que seguro que os alegrará probar este año.

Es una guarnición diferente, que va muy bien con carnes rojas como el solomillo, y también acompaña muy bien al magret de pato, carnes de caza y otros asados como el redondo o incluso el solomillo de cerdo. Probadla y veréis cómo sorprendeis a todos con su delicado sabor y textura.

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Fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso. Receta de postre

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Fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso. Receta de postre

A raíz de varias conversaciones que he tenido con amigos y conocidos alabando la temporada de fresas y fresones, me he dado cuenta de que casi todo el mundo tiene su forma tradicional de disfrutarlos. Al parecer con vinagre son un plato muy típico en muchos hogares, y tengo que confirmar que resulta una delicia. Lo pude comprobar con esta receta de fresones balsámicos a la narnaja con cremoso de queso.

Lo ideal para esta receta es usar fresones de gran calidad, maduros y sobre todo muy aromáticos y jugosos. La cantidad de vinagre y de miel se puede ajustar a cada paladar, y aunque yo he usado una base cremosa de queso fresco también serán deliciosos sobre yogur griego, queso mascarpone u otro lácteo similar.

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Pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas. Receta

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Pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas. Receta

La repostería de los meses fríos es mi favorita, pero reconozco que sin darme cuenta me apetece preparar postres más frescos y primaverales en cuanto llega el buen tiempo. Este pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas es ideal para esta época, de textura suave y muy fácil.

La ricotta, similar al requesón, es un queso italiano fantástico por lo versátil que resulta en la cocina. En este pastel, de textura a medio camino entre bizcocho y tarta de queso, hace una miga muy ligera al paladar, esponjosa y húmeda, con un sabor suave que combina muy bien con las fresas.

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Gazpacho de fresas. Receta

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Gazpacho de fresas. Receta

En verano me encantan las sopas frías y claro una de las más habituales en casa es el gazpacho. Para variar y no tomarlo siempre igual, me encanta hacer algunas variaciones siendo una de las que más me gusta esta receta de gazpacho de fresas.

El sabor frutal de la fresa combina estupendamente con el resto de ingredientes y el resultado es un gazpacho más refrescante y algo dulzón que gusta mucho a los pequeños siendo muy bueno para introducirlos en este tipo de platos veraniegos.

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Ensalada refrescante de frutas de verano. Receta

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Ensalada refrescante de frutas de verano. Receta

Qué alegría me da ver que por fin está saliendo el sol y ya se siente un poco de calor cuando salimos a la calle. Este tiempo loco con un mayo tan lluvioso me tenía un poco harto ya. Por eso he preparado esta ensalada refrescante de frutas de verano, para celebrar la subida de temperaturas.

Por supuesto, podéis sustituir algunas de las frutas que he utilizado por otras si lo preferís y el resultado será igualmente refrescante. El toque de frutos secos completa y redondea esta ensalada, que como veréis, también lleva una vinagreta muy especial.

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¿Nueva moda gourmet? El auge de las fresas verdes

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¿Nueva moda gourmet? El auge de las fresas verdes

La temporada de fresas y fresones ha pasado ya su ecuador, así que si os apasiona esta fruta como a mí procurad aprovechar al máximo su consumo antes de que desaparezcan del mercado. Buscando ideas para nuevas recetas con ellas, encontré algunas referencias a lo que parece ser una nueva tendencia en auge en la cocina, las fresas verdes. ¿Estamos ante una nueva moda gourmet?

Con fresas verdes me refiero a la fruta antes de madurar, antes de que adquiera su característico - y apetecible - color rojizo. Y es que existe una variedad de fresa silvestre, más pequeña, que alcanza su punto de maduración permaneciendo con un tono verdoso, la Fragaria viridis. Pero lo que se está imponiendo en ciertos círculos gastronómicos es cocinar y consumir fresas comunes que todavía no han alcanzado el supuesto punto álgido de maduración, cuando todavía permanecen con el característico color verde.

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Ensalada de naranja y fresones. Receta

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Ensalada de naranja y fresones. Receta

Las ensaladas con fruta me gustan muchísimo, ya que por un lado las frutas nos ayudan a hacerlas más variadas y que no se conviertan en un plato aburrido, y por otro las completamos aportando color y sabor. La ensalada de naranja y fresones es una de mis combinaciones preferidas en esta época en la que todavía estamos en invierno y hay estupendas naranjas, pero que al acercarse la primavera, podemos acompañarlas de unos ricos fresones.

Si nunca habéis probado las ensaladas con frutas os animo a hacerlo porque seguro que repetiréis más de una vez. Exactamente eso es lo que me pasó a mí, al principio me costaba asimilar que la fruta podría estar rica en un plato salado y ahora, como os decía, son mis favoritas entre todas.

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