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Tabulé con frutos secos y feta, receta fácil y rápida

Tabulé con frutos secos y feta, receta fácil y rápida
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El tabule es una ensalada originaria de los países árabes que tiene como base el cus cus o el bulgur y se suele aromatizar con menta picada, el resto de los ingredientes pueden variar al gusto de cada cocinero. Hoy os traigo esta receta de tabule con frutos secos y feta, una versión algo más energética que el tabule clásico con verduras pero que resulta deliciosa con su contraste de texturas y de sabores.

Yo he usado una mezcla de los frutos secos y frutas deshidratadas que tenía en la despensa, pero no dudéis en prescindir de alguna si no la tenéis a mano o simplemente no os gusta, ni tampoco en añadirle algun otro como arándanos o ciruelas secos, cuanta más variedad, mejor quedará.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Cuscús 200 g
  • Frutos secos mezcla 200 g
  • Mezcla de frutas desecadas 200 g
  • Limón (zumo y ralladura) 1
  • Menta fresca
  • Perejil fresco
  • Diente de ajo 1
  • Queso feta 100 g
  • Aceite de oliva virgen extra 90 ml

Cómo hacer Tabule con frutos secos y feta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 10 m

Ponemos agua a hervir. Ponemos el cuscús en un bol, añadimos una cucharada de aceite y revolvemos. Cuando el agua hierva, vertemos en el bol la cantidad justa para cubrir el cuscús, tapamos con un plato y dejamos reposar durante 5 ó 10 minutos, hasta que absorba toda el agua.

Tabule con frutos secos y feta

Cuando el cuscús esté hidratado, lo ponemos en una ensaladera y separamos los granos con un tenedor para que queden bien sueltos. Ponemos los frutos secos en una bolsa de plástico y los machacamos un poco con la mano del mortero para que queden en trozos irregulares. Troceamos las frutas desecadas y las añadimos junto con los frutos secos a la ensaladera.

En un bol pequeño o en un tarro mezclamos el zumo y la ralladura de limón, la menta y el perejil picados, el diente de ajo triturado y el resto del aceite de oliva, mezclamos bien y lo añadimos a la ensalada, removemos para que se integren los sabores. Por último añadimos el queso feta troceado.

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Con qué acompañar el tabule con frutos secos y feta

Podéis servir este tabule con frutos secos y feta como entrante o como acompañamiento a una carne a la parrilla. Quedará estupendo con unos pinchos de carne adobada al estilo oriental.

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