Con este frío nos apetece mucho tomar recetas de cuchara, pero que sean ligeras como esta crema de calabacín y puerro con brochetas de pulpo, una receta ideal para una cena calentita y reconfortante.
Cucharada a cucharada, esta crema saludable nos hace sentirnos bien, nos entona y nos alegra, por lo que resulta un plato delicioso por la noche. Para alegrar un poco la cena, hemos preparado unas brochetas de pulpo cocido y pasado por la plancha, que redondean esta elaboración.
Con el toque final de un buen aceite de oliva virgen extra y una espolvoreada con el pimentón -a mí me gusta la variedad agridulce-, esta crema nos evoca un paseo por tierras gallegas, donde pulpo, pimentón y aceite se combinan con maestría.
Limpiamos y picamos el puerro, para poder dorarlo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras va tomando un poco de color, picamos el calabacín y lo incorporamos a la sartén. Ponemos una cacerola con agua y un poco de sal a cocer y añadimos la patata cortada en trozos.
Incorporamos el puerro y calabacín que hemos cocinado en la sartén, a la cacerola con los trozos de patata y dejamos que todo cueza durante 20 minutos hasta que la patata que es la que tarda más, esté bien tierna. Trituramos con la batidora para dejar una textura cremosa.
Preparamos unas brochetas con tres o cuatro porciones de pulpo cocido y las doramos en una sartén para que tomen temperatura y recuperen su color vivo y las dejamos en el plato sobre la crema de puerro, calabacín y patata.
Terminamos la elaboración de nuestra crema de verduras con brocheta de pulpo, añadiendo un chorrito de nuestro aceite de oliva preferido y espolvoreando con pimentón de la Vera, justo antes de llevar a la mesa.
Con qué acompañar la crema de calabacín y puerro con brochetas de pulpo
Para terminar la cena, tras la crema de calabacín y puerro con brochetas de pulpo, que es bastante saciante, podéis servir una tartita de fresas con curd de naranja en formato individual, que se hace en un momento y redondea el menú.
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