Lentejas con acelgas, receta tradicional con una vuelta de tuerca

Lentejas con acelgas, receta tradicional con una vuelta de tuerca
Sin comentarios
20 votos

La acelga es una de las verduras de hoja menos apreciadas del panorama. Cuesta un poco acostumbrarse a su ligero amargor, pero una vez ocurre no hay vuelta atrás. El flechazo es instantáneo y uno se encuentra comprándolas en casi semanalmente e incorporándolas a todo tipo de platos, como es el caso de estas lentejas estofadas.

Se trata de un plato tradicional al que damos una vuelta de tuerca y que enriquecemos añadiendo acelgas y el resultado no solo resulta delicioso sino muy nutritivo. Es ideal para conseguir que sus detractores la coman sin protestar, algunos ni se darán cuenta. Palabrita.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Lentejas 200 g
  • Acelgas 200 g
  • Patata 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 3
  • Tomate concentrado 50 g
  • Tomate rallado 1
  • Pimiento verde italiano 1
  • Pimentón dulce 5 g
  • Laurel hoja 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer lentejas con acelgas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 40 m

Picamos finamente los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola y sofreímos las verduras durante cinco minutos. Sazonamos ligeramente, incorporamos el tomate rallado, el concentrado y cocemos un par de minutos más.

lentejas con acelgas paso a paso

A continuación añadimos la hoja de laurel, las lentejas y las acelgas. Cubrimos con abundante agua fría y cocemos (mejor tapadas) durante unos 40 minutos o hasta que estén al dente. Si se vieran muy secas, añadimos más agua durante el proceso.

Calentamos un fondo de aceite en una sartén, añadimos el pimentón y retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se queme. Volcamos en la cacerola con las lentejas, añadimos las patatas cortadas en dados y cocemos 10 minutos más. Servimos bien calientes.

20 votos

Con qué acompañar las lentejas con acelgas

Estas lentejas con acelgas son un primer plato perfecto para épocas de frío, cuando el cuerpo pide cuchareo del bueno (aunque nada nos impide consumirlas en cualquier otro momento). Las podemos acompañar de una carne o un pescado y montarnos un menú completo, de los de toda la vida. Si no tenemos mucha hambre, también las podemos servir como plato único.

En Directo al paladar | 59 recetas de legumbres reconfortantes para combatir el temporal de frío polar y entrar en calor
En Directo al paladar | Nueve originales recetas con legumbres para renovar tu recetario

Temas
Comentarios cerrados
Inicio
Inicio