Mi mujer me insiste en que le cocine platos de su tierra, Orihuela, y desde que compré el hinojo el otro día, no ha parado de repetirme que lo use para hacer una receta de cucurrones. Así que, ya podéis adivinar lo que hemos comido hoy.
Los cucurrones son una masa de harina, agua y sal con forma de piñón o grano de arroz. Los podéis hacer en casa si os apetece o comprar los que ya vienen preparados, como he hecho yo.
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.
Limpiamos la verdura concienzudamente. Ponemos en una cazuela, el nabo, las acelgas, la alcachofa y el hinojo, junto con los garbanzos, a fuego lento hasta que hierva.
Mientras en una sartén preparamos un sofrito con el tomate, el aceite y la cucharadita de pimentón dulce. Reservamos.
Una vez que la cazuela comience a hervir, añadimos lentamente y removiendo el sofrito. Dejamos cocer hasta que los garbanzos estén hechos. Añadimos los cucurrones y dejamos cocer unos 10 minutos.
Con qué acompañar la receta de cucurrones
La receta de cucurrones es sencilla, sabrosa y saludable, y además es ideal para los días de cuaresma. Podéis tomarla seguida de una receta de bacalao fresco de temporada.
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