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Pappardelle con frutos del mar y tomates

Pappardelle con frutos del mar y tomates
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¡Qué cierto es que la pasta es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina! Admite multitud de rellenos, tanto de carne como de verduras, pero hoy le ha tocado quedarse en mi cocina a los productos del mar, que nos darán lugar a una receta impresionante, tanto por su sabor como por lo sencilla que es.

Imaginaros una cena de pappardelle con frutos del mar y tomates, seguro que ya se os está haciendo la boca agua, y no es para menos, pues todo el sabor del mar está concentrado en esta salsa que acompaña a esta pasta italiana cuyo nombre deriva del verbo “pappare”, que en italiano se traduce como engullir. Sinceramente, no me extraña.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Mejillones 500 g
  • Almeja fina 500 g
  • Sepia fresca 400
  • Tomate 300 g
  • Vino blanco seco 100 ml
  • Parpadelle 400 g
  • Aceite de oliva virgen extra 100 ml
  • Dientes de ajo 4
  • Tomillo fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer pappardelle con frutos del mar y tomates

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 25 m

Comenzaremos picando los dientes de ajo. Seguimos lavando y picando en dados la sepia, reservamos. Ponemos una cacerola al fuego y calentamos la mitad del aceite de oliva en ella, doramos ligeramente dos de los dientes de ajo y añadimos los tomates pelados y sin pepitas cortados en trozos. Añadimos unas ramitas de tomillo, mezclamos bien y agregamos la mitad del vino blanco. Salpimentamos y dejamos cocer durante 12 minutos.

En una sartén calentamos el aceite restante y doramos los otros dos dientes de ajo, añadimos la sepia y el resto del vino blanco salpimentamos y dejamos cocinar 15 minutos, añadimos las almejas y tapamos, cociendo hasta que se abran. Abrimos en una cacerola al vapor los mejillones hasta que abran. Mezclamos el tomate, el salteado de sepia con su jugo y los mejillones y almejas en la cazuela.

Hervimos abundante agua con sal y cocemos la pasta según instrucciones del fabricante, la escurrimos y volcamos en la cazuela de la salsa. Servimos muy rápidamente, con tomillo fresco por encima.

Parpadelle

Con qué acompañar los pappardelle con frutos del mar y tomates

Esta receta de pasta de parpadelle con frutos del mar y tomates es ideal para una cena acompañándola con un vasito de vino blanco fresco. También resulta especialmente rica cuando tenemos invitados informales y queremos sorprenderlos con un plato de cocina italiana.

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