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RSS Gastronomía italiana

Eataly, el templo de los amantes de la cocina italiana, abre nueva sede en Boloña

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Eataly, el templo de los amantes de la cocina italiana, abre nueva sede en Boloña

¿A quién no le gusta la comida italiana? No conozco a nadie que responda con un "no" a esta pregunta, y es que esta gastronomía, desde la pasta a la pizza pasando por los helados o las verduras, entre otras preparaciones, es tan deliciosa que cuesta resistirse a ella. ¿Os imagináis un templo para los amantes de la comida italiana? Pues así es Eatalay, el templo de la cocina italiana que está conquistando el mundo.

La primera tienda de Eataly se abrió en Turín en 2007 y desde entonces se ha extendido por todo el mundo. Su nombre es la combinación de dos palabras en ingles: "eat" e "Italia", y es que el espíritu que dirige esta empresa es seguir la manera italiana de disfrutar de la comida: una combinación de cocina, cultura, historia, vino. En resumen: de todo lo que ha supuesto la influencia de Italia en la gastronomía, todo un modo de vida.

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Sabayón con frutos rojos. Receta para el Día de San Valentín

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Sabayón con frutos rojos. Receta para el Día de San Valentín

Hoy nos toca una receta italiana, el sabayón o zabaione. Esta crema dulce, que también tiene su versión en salado, dicen que nació en Nápoles, quizá por la costumbre antigua de preparar reconstituyentes a base de huevo y vino caliente. Y así aparece citado por primera vez en un tratado de cocina italiano llamado "El libro de arte Coquinara" escrito por el maestro Martino da Como, allá por el 1465.

Desde esas épocas esta crema a base de yema, vino Marsala y azúcar, está presente en las mesas italianas y ahora también extendida por el resto del mundo. Normalmente acompaña a otros postres, pero esta receta que os traigo hoy de sabayón con frutos rojos está deliciosa sin más maridajes. Un postre fácil y vistoso para sorprender en San Valentín, y en cualquier época del año.

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19 recetas de panna cotta, el postre más fácil y rápido

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19 recetas de panna cotta, el postre más fácil y rápido

Originaria de la región de Piamonte, la panna cotta es uno de los postres tradicionales italianos más populares e internacionales del panorama gastronómico actual. Su ingrediente principal es la nata líquida, que se cuece, azucara y gelifica para ser después acompañada de frutos rojos en forma de salsa, compota o enteros. Es un postre fácil y rápido que no requiere de dotes de repostería alguna para su elaboración.

Su mayor ventaja es que hay que prepararlo con antelación, pues necesita reposo para tomar cuerpo, lo que permite olvidarse del postre hasta el momento de servirlo. Si a esto le sumamos lo versátil que resulta, prueba de ello las 19 recetas de panna cotta de hoy, tenemos el postre perfecto ante nosotros. Sobre todo para esas reuniones de amigos y familiares en las que no queremos andar esclavizados en la cocina mientras los demás disfrutan.

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Paja y heno con salsa de queso y coppa di parma. Receta italiana de pasta

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Paja y heno con salsa de queso y coppa di parma. Receta italiana de pasta

Siempre me gustaron los espaguetis, tallarines y otras variedades de pasta larga, pero cuando las voy a pedir en un restaurante italiano, siempre miro en la carta para ver si tienen paglia e fieno. Se trata de unos tallarines finos de dos colores, unos verdes con espinaca y otros amarillos tradicionales. Como los vi el otro día en el mercado en la sección de pasta fresca, me he animado a preparar esta receta de paja y heno con salsa de queso y coppa di Parma.

La coppa di parma es otro producto italiano, muy similar a nuestro cabecero de lomo, con un sabor intenso, muy agradable. Si no lo encontráis, podéis utilizar jamón, cecina, o cabecero de lomo para terminar este plato sencillo, con una salsa elaborada con solo tres ingredientes.

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Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze. Receta

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Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze. Receta

En mi casa nos encantan los mejillones, por su sabor y su precio. Casi siempre los hago cocidos al vapor, así la carne de este molusco sabe simplemente a mar y es como creo que mejor se aprecian, pero alguna que otra vez preparo otras recetas con ellos, como estos en escabeche o esta de mejillones en salsa de vieira que os había presentado hace una temporada.

Hoy a tocado una preparación napolitana, que no solo van a ser platos de pasta, con unos deliciosos mejillones al estilo italiano o impepata di cozze, una de las recetas de la gastronomía italiana más fáciles y sin embargo una de las más sabrosas y versátiles, ya que tanto puede servir como entrante como plato principal de pescado.

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Las mejores recetas de espaguetis en Directo al Paladar

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Las mejores recetas de espaguetis en Directo al Paladar

Casi todas las semanas, todos incluimos en nuestro menú algún plato de pasta. Por si os apetece tener un buen repertorio del que elegir y así comer variado cada semana, aquí os mostramos las mejores recetas de espaguetis en Directo al Paladar.

La mayoría de las recetas que hemos seleccionado se pueden hacer también con otras variedades de pasta larga como tallarines, pappardelle, spaghettoni, fettuccini y otras. Hemos elegido espaguetis como clase de pasta para combinar con distintas salsas, por ser la variedad más consumida en nuestro país junto a los macarrones, pero casi todas las recetas se podrían hacer con cualquier formato de pasta, a vuestro gusto.

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Las 27 mejores recetas de platos italianos

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Las 27 mejores recetas de platos italianos

La gastronomía italiana es una de las más destacadas a nivel mundial, y también una de las que mayores seguidores tiene, pues suele ser del gusto de todos. Compuesta de una gran variedad de influencias y particularidades de sus diferentes regiones así como la diversidad de su historia, su cocina refleja una extensa pluralidad cultural.

Está incluida dentro de la denominada cocina mediterránea y aunque es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza o las pastas, lo cierto es que cuenta con muchos más platos ricos en diferentes aromas, sabores y texturas a lo largo de todo el territorio italiano.

Hoy queremos proponeros desde Directo al paladar un paseo por su gastronomía con las 27 mejores recetas de platos italianos.

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Cómo hacer sopa minestrone. Receta

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Cómo hacer sopa minestrone. Receta

Hoy os traigo una receta sencilla, pero muy apetecible como plato de cuchara para estos días de frío que se avecinan, la sopa minestrone.

Esta sopa de origen italiano se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras, casi siempre de temporada, y presentarse en muchas versiones ya que según la región donde se cocine, se prepara de una forma u otra. Como ingredientes comunes destacar la zanahoria, la cebolla y las judías verdes, todo bien picadito y acompañado de una pasta seca corta o en algunas ocasiones de arroz.

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Y vosotros qué sois ¿de pandoro o de panettone? El origen de estos dos panes dulces italianos

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Y vosotros qué sois ¿de pandoro o de panettone? El origen de estos dos panes dulces italianos

Si bien en nuestro país está muy arraigada la tradición durante estas fechas de comer nuestros dulces navideños más tradicionales como el roscón de reyes o los turrones, es cierto que cada vez más se incluyen en nuestras casas productos típicos de otros países. Galletas de jengibre, galette des Rois o vino caliente especiado, son algunos de los ejemplos que se han colado en nuestros menús navideños.

Pero sin duda dos de los más importantes "extranjeros" que se han sentado a nuestra mesa, son el panettone y el pandoro, esos panes dulces italianos que por su sabor y suavidad cada vez tiene más adeptos entre nosotros.

Hoy vamos a hacer un recorrido por su origen y su historia, pues creo que conocer cómo nacieron los productos que comemos nos hace apreciarlos todavía más. Después solo os quedará decidir ¿Qué sois más de pandoro o de panettone?

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Receta de tagliata al huevo con gorgonzola y nueces

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Receta de tagliata al huevo con gorgonzola y nueces

Quizá una de las maneras como más me gusta la pasta es acompañada con un queso de sabor fuerte, y si a eso le unimos el crujiente típico de unos frutos secos tostados, estos tagliata al huevo con gorgonzola y nueces comprenderéis que están de muerte.

En esta ocasión y para seguir con productos de su tierra, los tagliata van elaborados con el queso italiano por excelencia, el gorgonzola, que sin ser tan fuerte como algunos quesos azules alemanes, tiene un regusto potente delicioso.

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