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Yakisoba con carne y verduras, receta fácil de pasta sin gluten lista en 15 minutos

Yakisoba con carne y verduras, receta fácil de pasta sin gluten lista en 15 minutos
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Para muchos, las recetas de pasta son perfectas para iniciarse en la cocina. Para los celíacos e intolerantes al gluten, una buena alternativa es utilizar la pasta japonesa de harina de arroz. Si hace unos días os enseñé a hacer bechamel sin gluten con harina Komeko, hoy vamos a preparar unos noodles yakisoba con carne y verduras que gustarán a toda la familia.

Para darles un toque japonés auténtico, al terminar la elaboración los cubriré con unos copos de katsuobushi o virutas de atún deshidratado, algo habitual en los restaurantes japoneses. Para introducir nuestro toque español, he utilizado secreto de cerdo ibérico, aunque podéis hacerlo con filetes de magro de cerdo o de ternera, o hacer unos noodles con pollo. Actuad según lo que tengáis en la nevera.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Noodles 200 g
  • Secreto de cerdo ibérico 150 g
  • Brócoli ocho arbolitos
  • Puerro un trozo de 4 cm
  • Setas 100 g
  • Salsa de soja cuatro cucharadas
  • Caldo de verduras 400 ml
  • Katsuobushi (copos de atún deshidratado) unos pocos para espolvorear sobre el plato terminado
  • Pimiento verde italiano 1
  • Aceite de oliva virgen extra tres cucharadas
  • Aceite de sésamo una pizca
  • Semillas de sésamo para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Yakisoba con ternera y verduras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Cocción 15 m

Cortamos el pimiento verde en trozos y el puerro en rodajas. Los freímos a fuego vivo con un poco de aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo en un wok o en una sartén honda hasta que se doren. A continuación agregamos los trozos de brócoli cortando los arbolitos por la mitad.

Incorporamos la carne, cortada en porciones que sean fáciles de comer. También añadimos las setas y cocinamos el conjunto hasta que todo haya comenzado a tomar color. En ese momento, agregamos la salsa soja y salteamos para que todos los ingredientes se impregnen. Agregamos el caldo de verduras (o si lo preferís, también podéis utilizar un buen caldo de pollo), y dejamos que cueza a fuego vivo.

Mientras se cocina todo a fuego máximo en la sartén o wok, ponemos a cocer la pasta yakisoba sin gluten y cuando recupera el hervor, contamos tres minutos. Sacamos la pasta del cazo y la pasamos a la sartén donde tenemos el resto de ingredientes en marcha y dejamos que cueza todo junto durante un minuto más.

Yakisoba Collage

Servimos en platos hondos y espolvoreamos con unas semillas de sésamo y con unos copos de katsuobushi, que darán un toque muy especial a esta receta de pasta de inspiración oriental, apta para celíacos y que gustará a todos. Por supuesto, puedes adaptar los ingredientes del salteado a tus gustos y a lo que tengas en casa.

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