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Bacalao gratinado con cebolla y patatas. Receta de Semana Santa

Bacalao gratinado con cebolla y patatas. Receta de Semana Santa
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Ya inmersos en la Semana Santa, os traigo una de las últimas recetas que os vamos a proponer desde Directo al Paladar con el pescado por excelencia de estas fechas, el bacalao. En esta ocasión he preparado un bacalao gratinado con cebolla y patatas, un plato que se sirve todo de una vez en una fuente de horno por lo que resulta muy práctico.

Como siempre debéis dejar el bacalao desalando unas cuarenta y ocho horas, cambiándole el agua a menudo para evitar que os quede demasiado fuerte y arruine el sabor del plato, pero por lo demás este es un plato sencillo y fácil que si en vez de en una fuente pequeña lo prepararais en la bandeja del horno y dobláis los ingredientes os sirve para hacer raciones abundantes para unos cuantos comensales.

Ingredientes para seis personas

  • 6 lomos desalados de bacalao, 4 patatas grandes, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 500 ml de leche, 50 g de harina, 50 g de mantequilla, 200 ml de aceite de oliva, 100 g de queso manchego.
  • Cómo hacer bacalao gratinado con cebollas y patatas

    Comenzaremos cortando las patatas en láminas como para tortilla y picando en rodaja finitas las cebollas, así como picando el ajo. Precalentamos el horno a 180 grados y echamos el aceite de oliva en una fuente refractaria, agregando la mezcla de patatas, cebollas y ajo para que se bañen bien en el aceite. Horneamos durante treinta minutos o hasta que al pinchar las patatas estas estén tiernas.

    Por otra parte en una olla ponemos la leche a hervir, cuando llegue a ebullición escaldamos durante cinco minutos los lomos de bacalao en ella. Retiramos con una espumadera y reservamos.

    Seguidamente colamos la leche para un recipiente pues va a ser la base para la bechamel. En una sartén echamos la mantequilla hasta que se derrita, agregamos la harina y cocemos removiendo durante dos minutos, añadimos la leche de cocer el bacalao y una pizca de sal. Cocemos hasta que espese y se forme una bechamel clásica.

    Finalmente retiramos la mitad del aceite de asar las patatas y disponemos los lomos de bacalao encima de estas, añadimos la bechamel por encima del pescado y rallamos el queso. Gratinamos durante diez minutos y servimos bien caliente.

    Bacalao gratinado con patata y cebolla

    Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

    Degustación

    Este plato de bacalao gratinado con cebollas y patatas es ideal para estos días de vacaciones en donde disponemos de un poco más de tiempo para cocinar. Podéis añadir antes de servirlo una base de tomate frito casero en el fondo del plato y después disponer una capa de nuestro gratinado, todo ello bien calentito y mejor acompañado por un buen vino blanco.

    En Directo al Paladar | Bacalao en salsa de azafrán y gambas. Receta de Semana Santa En Directo al Paladar | Bacalao con cebolletas y mostaza. Receta de Semana Santa

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