Dorada al horno con patatas, receta fácil y saludable de pescado de lo más tradicional

Dorada al horno con patatas, receta fácil y saludable de pescado de lo más tradicional
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Sin duda soy mucho más de pescado que de carne y el pescado al horno o a la parrilla es la preparación que preferimos en casa ante la fritura o el rebozado. En esta ocasión la receta de dorada al horno con patatas es un clásico que gusta a casi todo el mundo y que hoy os traigo para que veáis lo sencilla que resulta de preparar, igual que la dorada a la plancha.

En este caso la dorada es de piscifactoría pero si tenéis la ocasión de comprar una dorada de mar, y el precio está bien y os los podéis permitir, el resultado no tiene nada que ver. Nosotros a veces tenemos la suerte de comprar pescado recién capturado de un pequeño barco y la diferencia es enorme, que también se puede comprobar en recetas como la dorada a la parrilla. Y se puede cocinar de la misma manera otro pescado que nos guste, como el pargo al horno.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Dorada 500 g
  • Patatas 2
  • Cebollitas francesas 10
  • Dientes de ajo 1
  • Zumo de limón 1
  • Guindilla 1
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Cómo hacer dorada al horno con patatas

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 25 m
  • Cocción 20 m

Calentamos abundante aceite en una sartén. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas panadera, las freímos ligeramente sin que lleguen a dorarse y retiramos a un plato con papel absorbente. Bajamos el fuego, que esté muy bajito y hacemos las cebollitas francesas, casi como si se confitasen, durante 15 minutos.

Escurrimos y retiramos también a un plato. Calentamos el horno a 180º C con calor arriba abajo sin aire. En una fuente para horno ponemos como base las patatas y las cebollitas y sobre éstas la dorada abierta, que habremos salado previamente.

Regamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la dorada esté lista, dependerá del tamaño. Aparte en una sartén doramos un diente de ajo laminado con la guindilla, retiramos y vertemos el zumo de limón.

Dorada al horno con patatas. Receta paso a paso

En cuanto saquemos la dorada del horno regamos con este refrito y servimos inmediatamente. El refrito debe estar bien caliente para que no enfríe el pescado, así que hacedlo más o menos a la vez, cuando la dorada ya salga del horno.

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Con qué acompañar la dorada al horno con patatas

La dorada al horno con patatas es una receta tradicional que se puede elaborar con otros pescados blancos como la merluza o la lubina y queda fenomenal. Para acompañar se puede tomar una ensalada, y para beber, por supuesto, un vino blanco fresquito.

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