Guiso de rape con patatas, la receta marinera que estabas esperando

Guiso de rape con patatas, la receta marinera que estabas esperando
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Pocos pescados se comportan mejor en las cazuelas y guisos que hay rape, también llamado sapo o pixin en algunas partes de España, este guiso marinero casero va a ser perfecto para llenar vuestra casa de calor de hogar con una receta tan fácil como resultona.

Parecido al suquet de rap o a la zarzuela de pescado, esta receta de cuchara de la abuela es la oportunidad perfecta para reivindicar la recetas de guisos y los platos de cuchara económicos.

Fácil de hacer como ciertos pescados al horno como puede ser la merluza al horno, lenguado al horno o la lubina al horno, este guiso de rape es perfecto para salir de la rutina del pescado y darnos un auténtico capricho con una cazuela que siempre apetece.

Las opciones son muchas, incluidas hacer una salsa verde para acompañar a este rape, pero también podríamos hacer unas patatas panaderas. Huelga decir que podéis añadir a esta cazuela lo que queráis: langostinos, cigalas, gambas, espárragos, guisantes… Solo el cielo es el límite.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Cola de rape 1
  • Patata 500 g
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 1
  • Pimiento rojo medio
  • Vino blanco un vaso
  • Caldo de pescado o fumet hasta cubrir
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer guiso de rape con patatas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 1 h 15 m

Cortamos la cebolla el ajo y los pimientos en brunoise. Cortamos el rape en dados 2 centímetros y medio. Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en la cazuela marcamos a fuego medio alto los trozos de rape y los reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos a fuego medio la cebolla, el ajo y los pimientos durante al menos 20 minutos, añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar los alcoholes.

Añadimos el rape, chascamos las patatas en trozos de 2,5 centímetros. Cubrimos con agua o fumet, ponemos a punto de sal y dejamos cocer unos 35-40 minutos a fuego medio bajo.

Dejando ebullición minima, agregando caldo, agua o fumet al gusto si se quedara demasiado seco o espesando el guiso machando alguna patata si hiciera falta.

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BRA PRIOR Cacerola alta con tapa de cristal y asas de silicona, 24 cm

Con qué acompañar el rape con patatas

El rape es uno de sus pescados que demuestran que la belleza y la del sabor estar en el interior. Podemos hacer también con él un fumeta o caldo de pescado, lo podemos hacer al horno, lo podemos hacer a la plancha o lo podemos guisar de 1000 maneras

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