Esta receta de arroz basmati con salteado de verduras y tempeh es brutal para esos momentos, en que nos apetece comer rico pero no queremos complicarnos demasiado. Utilizaremos las verduras congeladas, que nos ahorran tiempo y resultan sumamente útiles para un almuerzo o cena rápida. Pero es posible lavar y cortar las verduras con antelación la noche anterior, para aligerar los pasos al día siguiente.
Junto al arroz basmati y el tempeh, tenemos un ejemplo de plato equilibrado y completo con su porción de proteína vegetal, carbohidratos, grasas saludables y vegetales. En definitiva, es una receta apta para todos los paladares y rica en minerales como calcio y hierro con toques asiáticos.
Cocer el arroz basmati, siguiendo las recomendaciones, normalmente entre 15 y 20 minutos. Reservar.
En una sartén con aceite de oliva o wok, a fuego medio, volcar las verduras congeladas y dejar cocinar aproximadamente por 12 a 15 minutos, hasta que tomen color y se tornen crujientes. Condimentar con la salsa de soja, la ralladura de limón, el ajo en polvo y dejar unos 5 minutos más para integrar los sabores. Reservar.
Mientras tanto, tomar el tempeh y cortar en tiras o pequeños cuadrados. En una sartén sin aceite, dorar vuelta y vuelta cada porción de 2 a 3 minutos. Reservar.
Montar el plato con el arroz seguido de las verduras y el tempeh, y terminar con las semillas de sésamo, las nueces picadas y unos hilos de sirope de ágave.
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Con qué acompañar el arroz basmati con salteado de verduras y tempeh
Este arroz basmati con salteado de verduras y tempeh, se disfruta más recién hecho o a temperatura ambiente como plato único. Se puede transportar fácilmente en un recipiente hermético, y las sobras se pueden guardar en la nevera hasta por tres días. La porción es bastante saciante, pero sí se han quedado con hambre, una macedonia de frutas o unos bocaditos de yogur helado serán lo ideal, y para los amantes del dulce, una trufa de chocolate negro de postre.
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