Inés Vazquez Noya
EditorEl fin de semana pasado fui a comer a casa de una amiga y, tras varias horas de charla, nos dimos cuenta de que se nos había hecho tardísimo y no teníamos nada planeado para el almuerzo. Al abrir su despensa con la esperanza de encontrar algo, el panorama que nos encontramos fue un bote de lentejas cocidas, unas latas de conserva de patatas y un par de verduras en la nevera. Lejos de pedir comida a domicilio, ideamos esta versión express inspirada en el clásico Cottage Pie o pastel de carne, pero totalmente vegetal y adaptado a lo que teníamos en ese momento.
Usar las legumbres y las patatas de conserva no solo nos salvó, sino que agilizó los tiempos considerablemente sin renunciar a la textura de un plato hecho en casa. El resultado superó por completo nuestras expectativas: un pastel con una base de lentejas súper jugosa, coronado con puré de patata gratinado al momento en la freidora de aire y que, desde ya, se va directo a mi lista de recetas salvavidas.
De hecho, al prepararlo en estos recipientes individuales de cristal, nos dimos cuenta de que es una alternativa para hacer en cantidad durante el fin de semana y llevar directo al congelador. Así, ya quedan las porciones listas para la semana: solo necesitas sacarlo y darle un golpe de calor en el microondas, en el horno o la freidora de aire.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocinar a fuego medio la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en cubitos pequeños hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Pasar las verduras sofritas a un cuenco mediano para comenzar a armar el relleno del pastel.
En ese mismo recipiente, añadir las lentejas cocidas y escurridas, las cucharadas de tomate natural y condimentar al gusto con hierbas aromáticas como orégano, tomillo o romero. Mezclar todo muy bien para que se integren los sabores.
En un cuenco aparte, machacar las patatas en conserva (bien escurridas) con un pisapatatas o un tenedor hasta obtener una textura maleable. Agregar las cucharadas de leche para que quede bien integrado y condimentar con la nuez moscada molida. Mezclar bien.
Montar el pastel en un recipiente de cristal apto para horno, microondas o freidora de aire, colocando el relleno de lentejas y verduras abajo y el puré de patata arriba, alisando la superficie con un tenedor. Terminar con el queso gouda por encima y gratinar en el horno, microondas o freidora de aire unos 5 a 8 minutos a 200 ºC.
Con qué acompañar el pastel de lentejas
Este pastel no necesita absolutamente nada más y se disfruta perfectamente por sí solo. Ahora bien, si se le quiere sumar una guarnición, lo ideal sería una ensalada de hojas verdes con un aliño de limón y aceite de oliva.
En DAP | Pastel de patata y queso
