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Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones

Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones
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En casa somos muy aficionados a las cenas informales. Yo las agradezco sobremanera pues llego al final del día cansada y busco recetas sin complicaciones. Esta semana hemos probado por primera vez unos panes de pita planos libaneses y los hemos convertido en unas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro que nos han gustado a todos.

Las hemos disfrutado a la hora de la cena, pero estas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro se pueden servir como entrante de una comida o aperitivo. Las bases son tan finas que quedan crujientes y es una delicia que se rompan en la boca. El topping se puede variar aumentando las cantidades de los ingredientes o, incluso, usando otros diferentes. Al gusto.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pan de pitta plano (libanés) 4
  • Salsa de tomate 200 g
  • Queso de cabra 50 g
  • Berenjena 1
  • Uvas 16
  • Miel de ajo negro 30 g
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 30 m
  • Elaboración 1 h 15 m
  • Cocción 15 m

Laminamos la berenjena en 24 discos finos y los espolvoreamos con sal. Dejamos que la berenjena sude durante una hora antes de secarla con papel absorbente. Pincelamos cada disco de berenjena con aceite de oliva virgen extra y los colocamos sobre la plancha caliente, con la cara engrasada en la parte inferior.

Marcamos los discos de berenjena a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Los pincelamos con aceite de oliva virgen extra de nuevo y los volteamos. Marcamos la cara opuesta durante unos minutos más. Mientras tanto, repartimos la salsa de tomate entre los cuatro panes de pita y la extendemos bien por toda la superficie.

Cortamos el queso de cabra en discos y los discos en pequeños trozos. Cortamos las uvas por la mitad. Cubrimos los panes con los discos de berenjena, repartimos el queso y las uvas entre ellos. Los cocemos al horno durante 5 minutos a 180 ºC. Mezclamos la miel y el vinagre balsámico y con ello regamos cada falsa pizza antes de servirla.

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Con qué acompañar la falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro

Cuando no hay tiempo ni ganas de meterse en la cocina, viene genial tener recetas como esta a mano. Esta falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro es una solución estupenda para las cenas de diario que se puede completar con una ensalada de hojas verdes para hacerla más nutritiva.

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