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27 recetas con cordero para sacar todo el partido a este ingrediente

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27 recetas con cordero para sacar todo el partido a este ingrediente

Según cuentan en la Interprofesional del cordero y el cabrito, el consumo de estos alimentos es, en general, muy estacional. En los meses de noviembre, diciembre y enero es cuando más consumimos estos productos. Para que tengáis muchas ideas para vuestros asados navideños y para que veáis cuántas posibilidades tiene esta carne, hemos preparado estas 27 recetas con cordero para sacar todo el partido a este ingrediente.

Las paletillas, las piernas, las chuletillas y los nuevos cortes del cordero nos dan muchas opciones a la hora de asar, freír, guisar o cocinar esta carne llena de posibilidades culinarias. Estas son nuestras mejores propuestas para cocinar con carne de cordero, que también podéis cocinar con carne de cabrito o choto.

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Panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel. Receta para lucirse sin esfuerzo

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Panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel. Receta para lucirse sin esfuerzo

Hace poco hicimos un repaso de panna cotta publicadas en Directo al Paladar, un postre fácil y rápido que nos gusta muchísimo. Debió de ser el proceso de búsqueda y edición del mismo el que me inspiró a preparar esta panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel. Una idea más que sumar a la lista.

Hay ocasiones en las que se agradece tener a mano recetas fáciles con las que podemos lucirnos sin esfuerzo y que nos permiten centrarnos en otras tareas más labriosas. Esta panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel es una de ellas y, creedme, casi se tarda más en escribir el nombre que en hacerla.

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Flan de queso de cabra y huevo. Receta

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Flan de queso de cabra y huevo. Receta

Uno de mis postres favoritos es el flan clásico, el de toda la vida, pero de vez en cuando me apetece variar y añadirle nuevos ingredientes que le cambien la textura y le aporten un sabor distinto, como es el caso de este flan de queso de cabra y huevo. Un postre que gustará a todos y además con la característica de que se puede modular su sabor con tal solo añadir un queso más o menos curado según vuestro gusto.

El queso fresco de cabra, de sabor un poco más ácido que otros quesos frescos, es rico en ácidos grasos, de textura mantecosa, más cremoso y blando que el de vaca, y además más fácil de digerir que otras variedades queseras. Con todas estas ventajas y un sabor inigualable, ¿por qué reservarlo solo para preparaciones saladas y no incluirlo en nuestros postres?

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Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones

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Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones

En casa somos muy aficionados a las cenas informales. Yo las agradezco sobremanera pues llego al final del día cansada y busco recetas sin complicaciones. Esta semana hemos probado por primera vez unos panes de pita planos libaneses y los hemos convertido en unas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro que nos han gustado a todos.

Las hemos disfrutado a la hora de la cena, pero estas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro se pueden servir como entrante de una comida o aperitivo. Las bases son tan finas que quedan crujientes y es una delicia que se rompan en la boca. El topping se puede variar aumentando las cantidades de los ingredientes o, incluso, usando otros diferentes. Al gusto.

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Cata de quesos gaditanos. Probamos los quesos de cabra payoya y de oveja de El Bosqueño

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Cata de quesos gaditanos. Probamos los quesos de cabra payoya y de oveja de El Bosqueño

Soy muy quesero. Prácticamente me gustan todos los quesos y en especial los que tienen un sabor potente. Cuando nos ofrecieron probar los quesos gaditanos de las variedades de cabra payoya y de oveja de Grazalema de El Bosqueño, me ofrecí enseguida voluntario ya que una buena parte de mi familia es gaditana y el queso "de cabra Payoya" ha sido siempre uno de mis favoritos, aunque en Madrid sea relativamente difícil de localizar.

Hace unos días, recibí un paquete con cinco cuñas de diferentes variedades de estos quesos, perfectamente envasadas al vacío. Los quesos eran de leche de cabra payoya, de leche de oveja de la Sierra de Grazalema o de mezcla de ambas, y tenían diferentes grados de curación. Tras la cata, estas son mis impresiones.

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Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa. Receta

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Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa. Receta

Una manera distinta de tomar fruta es sin duda añadirla a una ensalada. En esta ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa que os he preparado hoy la protagonista como podéis comprobar es la fresa, que está presente en plato y aliño conviviendo en armonía con el resto de los ingredientes.

Una forma gourmet de presentar esta fruta que quedará deliciosa para comenzar una comida o una cena. Así que, si te ha gustado mi propuesta, no te demores, pronto las fresas escasearán en los mercados y no te puedes quedar sin probar esta primavera una ensalada especial como lo es esta.

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

Me encanta la llegada de la primavera porque aunque a veces sigue haciendo frío o llueve más de lo que nos apetece, es un tiempo de cambio y la naturaleza se vuelve exuberante entre la floración y otros cambios. Además, la primavera nos trae productos como el que vamos a usar hoy para hacer una ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado.

Las corujas, también llamadas borujas, pamplinas o marujas, -entre otros nombres- son unas pequeñas plantas de temporada que nacen a finales del mes de marzo y que por suerte, mi madre y un sobrino mío recogieron en el pueblo junto al río y según me las han traído me he puesto a preparar esta deliciosa ensalada que os recomiendo probar. A falta de corujas, podéis hacer esta rica ensalada también con berros, canónigos o con otros pequeños brotes.

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Bocaditos de hojaldre al pesto con queso de cabra y tomate seco. Una receta de aperitivo "de cine"

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Bocaditos de hojaldre al pesto con queso de cabra y tomate seco. Una receta de aperitivo "de cine"

Seguro que muchos estáis ya planeando una fiesta o reunión de amigos con motivo de la Gala de entrega de los Premios Oscar de la Academia de Cine de Hollywood y por eso os proponemos estos bocaditos de hojaldre al pesto con queso de cabra y tomate seco, una receta de aperitivo "de cine" ideal para sorprender con un picoteo elegante.

Se trata de una crujiente y ligera forma de comenzar una cena, que podéis servir acompañado de una copa de cava bien frío y brindando por el éxito de nuestros actores o directores preferidos, mientras el resto de aperitivos como los que sugerimos para la noche de los Goya, se van sacando a la mesa.

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Los 11 quesos que tienes que probar en tu vida gastronómica

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Los 11 quesos que tienes que probar en tu vida gastronómica

A nivel mundial existen centenares de variedades diferentes de quesos. La mayoría están elaborados con leche de vaca mientras otros lo son con leche de cabra o de oveja. En algunos países comer queso en la comida o la cena es una parte muy importante de la cultura gastronómica local.

Personalmente soy un gran consumidor de queso y difícilmente concibo un día sin comer queso en algún momento. A manera de guía muy subjetiva te comparto lo que a mi parecer son los 11 quesos que tienes que probar en algún momento de tu vida gastronómica.

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Ensalada de queso de cabra y piñones con miel y mostaza. Receta fácil y resultona

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Ensalada de queso de cabra y piñones con miel y mostaza. Receta fácil y resultona

Hace tan sólo unos pocos días, el Paseo por la gastronomía de la red que se dio nuestro compañero Minue llegó repleto de ricas y originales ensaladas. Creo que, a raíz de aquella entrada, me di cuenta de que, a pesar de comer ensalada a menudo, no he publicado ni una sola desde que escribo para Directo al Paladar. Pero la cosa va a cambiar y lo vamos a ver con la primera entrega: una ensalada de queso de cabra y piñones con miel y mostaza.

Esta ensalada de queso de cabra y piñones es contundente y, mentiría si dijera, que también es ligera. Todo lo contrario, por ello se puede tomar como plato único si la preparamos para una sola persona. Pero yo recomiendo compartirla entre dos y que haga de guarnición o entrante de una comida o cena. Nos abrirá el apetito y provocará que nuestras papilas gustativas demanden más.

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