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10 recetas con ajo negro para sorprender al personal

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10 recetas con ajo negro para sorprender al personal

Hace ya tiempo que el ajo negro dejó de ser un producto exótico y se instaló en nuestras despensas para no salir de ellas jamás. Y no es de extrañar, pues el ajo negro es un ingrediente que aporta mucho valor a cualquier plato. Su textura untuosa y su sabor ligeramente dulce lo convierten en una apuesta gastronómica segura.

Una ocasión especial para dos, una comida de celebración con la fammilia o, simplemente, un homenaje personal son momentos más que apropiados para preparar cualquiera de estas 10 recetas con ajo negro. Con todas y cada una de ellas vais a conseguir sorprender al personal, así que quizás lo más apropiado sea que las compartáis. Tenéis el éxito garantizado.

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Receta de alioli de ajo negro. Un clásico versionado

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Receta de alioli de ajo negro. Un clásico versionado

Ya no sorprende a nadie ver ajo negro en las tiendas de alimentación ni leer recetas en las que está incluído. En los seis años que hace desde que lo descubrimos hemos cocinado para vosotros muchos platos: risotto de ajo negro, pastas de té al ajo negro y naranja, dip vegetariano de aguacate y ajo negro, entre otros. Hoy aumentamos la familia con el alioli de ajo negro, un clásico versionado.

La preparación de este alioli no es la tradicional del ajo, la sal y el aceite cayendo gota a gota en el mortero al tiempo que removemos y emulsionamos la salsa. Este alioli de ajo negro es (más bien) una "ajonesa" pues en su elaboración hemos usado huevo para ayudarnos emulsionar el conjunto. No nos hemos querido arriesgar, pero nos quedamos con ganas de probar a usar la técnica tradicional y comprobar el resultado. Mientras tanto, disfrutemos de esta receta.

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Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano. Receta para enamorar

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Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano. Receta para enamorar

Hace años que hago este risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano y nunca deja de sorprenderme su suave textura y su potente sabor. Es una receta para enamorar, perfecta para una comida o cena romántica de San Valentín, si eres de los que celebrar la ocasión, para una celebración o para darse un homenaje.

Tiene poca complicación y es muy lucida, así que apostar por ella es un valor seguro. El crujiente de Parmesano se prepara en cero coma y el risotto no lleva más que remover y añadir caldo de vez en cuando. Lo importante es saber darle el punto al arroz, algo que solo se aprende con la práctica, pero que vamos a intentar explicarte lo mejor posible para que bordes este risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano desde ya mismo.

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Tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro. Receta rápida

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Tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro. Receta rápida

Que la auténtica carbonara no lleve nata no quiere decir que no podamos disfrutar de platos de pasta con una salsa cremosa que sí la incluya. Con un brick de nata ligera mi padre improvisaba en diez minutos plato sencillo que devorábamos casi igual de rápido, y estos tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro son un poco mi homenaje a esas comidas familiares.

En realidad la inspiración me vino primero revisando un libro de Gordon Ramsay, cuyas recetas pocas veces sigo al pie de la letra pero siempre me dan ideas para cocinar. Él preparaba una lasaña abierta sin horno con portobellos y puerros, yo he preferido cocinar pasta larga y potenciar el sabor de la salsa usando ajos tiernos y unos dientes de ajo negro.

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Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

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Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

Cuando empecé a ver la serie 'The Young Pope' y me recordó lo muchísimo que me gusta el idioma italiano. Como estudio alemán, se me había olvidado un poco el placer de escucharlo, y eso me llevó a añorar viajes por la Toscana y su deliciosa cocina. ¿No os apetecería disfrutar en esos parajes de un plato de fagioli all'uccelletto? Yo me he inspirado en la receta tradicional para preparar estas alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Perfecto para preparar el Día Mundial de las Legumbres.

Las alubias o judías blancas no faltaban en casa cuando era pequeña, sobre todo las de mi abuela. Allí siempre las hemos llamado habichuelas y ahora me encanta aprovecharlas incluso en verano para platos más frescos. Si son de calidad y pequeñas se pueden cocer en menos de una hora dejándolas a remojo la noche antes, pero no pasa nada por usar conservas de confianza. En cuanto a las salchichas, siempre es mejor ir al carnicero y evitar las industriales, cuyo porcentaje de carne suele dejar bastante que desear.

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Receta de pastas de té al ajo negro y naranja. La sorpresa está servida

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Receta de pastas de té al ajo negro y naranja. La sorpresa está servida

La asociación de ajo negro en elaboraciones dulces puede resultar dura de hacer y llevaros a pensar que no es más que una guarrindingada, como dice David de Jorge. Sin embargo, puedo aseguraros que no hay nada más lejos de la realidad. El ajo negro es un ingrediente cuyo sabor, ligeramente dulzón, recuerda al regaliz. Perfecto para incorporar a recetas dulces como estas pastas de té al ajo negro y naranja.

Esta inusual combinación es creación de Yolanda, cuyas invenciones son siempre garantía de éxito. Confieso que su receta de pastas de té al ajo negro y naranja me picó la curiosidad y que, al igual que me ocurrió cuando probée por primera vez el brownie de remolacha o la mousse cremosa de chocolate y aguacate, el resultado final me ha enamorado. La receta original ha sufrido ligeras modificaciones, pero la esencia es la misma y no puedo más que recomendaros el probarla.

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Dip vegetariano de aguacate y ajo negro. Receta de picoteo

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Dip vegetariano de aguacate y ajo negro. Receta de picoteo

Aunque la fuente en la que he encontrado esta receta la llama guacamole de ajo negro. Recuerda a clásico mexicano en algunos de los ingredientes que la componen, en la forma de elaboración y en cómo se sirve, pero las similitudes acaban ahí. Por eso, he preferido bautizar este bocado con el nombre de dip de aguacate y ajo negro.

Si no habéis probado el ajo negro, no sabéis lo que os estáis perdiendo. Tiene unas propiedades nutricionales excelentes y un sabor y textura asombrosos. En este artículo podéis leer más sobre el. Hoy en día es fácil encontrarlo en cualquier gran superficie y, aunque su precio es elevado, merece la pena darse un capricho pues da un toque muy especial a recetas de todo tipo, concretamente a este dip de aguacate y ajo negro.

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Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones

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Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones

En casa somos muy aficionados a las cenas informales. Yo las agradezco sobremanera pues llego al final del día cansada y busco recetas sin complicaciones. Esta semana hemos probado por primera vez unos panes de pita planos libaneses y los hemos convertido en unas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro que nos han gustado a todos.

Las hemos disfrutado a la hora de la cena, pero estas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro se pueden servir como entrante de una comida o aperitivo. Las bases son tan finas que quedan crujientes y es una delicia que se rompan en la boca. El topping se puede variar aumentando las cantidades de los ingredientes o, incluso, usando otros diferentes. Al gusto.

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Hamburguesa de buey al ajo negro, la receta para sorprender en las barbacoas veraniegas

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Hamburguesa de buey al ajo negro, la receta para sorprender en las barbacoas veraniegas

Esta hamburguesa de buey al ajo negro, es una auténtica delicia, ya que los sabores típicos del ajo negro y su aroma que recuerda al regaliz, funcionan muy bien en combinación con los berros y canónigos de la ensalada que dejamos en la base.

A diferencia de otras hamburguesas gourmet, en esta no vamos a añadir queso ni tomate ni más salsa que la que hacemos con el ajo negro, para no perder la esencia ni camuflarla con otros sabores.

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Seis trucos para los que aman el ajo, pero les repite

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Seis trucos para los que aman el ajo, pero les repite

El ajo es un ingrediente básico en nuestra gastronomía. Tanto en crudo como cocinado, es parte fundamental de nuestra cocina tradicional y moderna. Además es muy sano y su consumo es recomendable también a nivel nutricional. Hoy queremos contaros seis trucos para los que aman el ajo pero les repite, por si esa es la razón de que no toméis este ingrediente con frecuencia.

El ajo en crudo aparece en preparados tan nuestros como los boquerones en vinagre o como parte fundamental del gazpacho andaluz, nuestra sopa más veraniega. También lo usamos cocinado hacer salsas o platos clásicos como las gulas al ajillo o el humilde y siempre delicioso pollo al ajillo. Sin el ajo, nuestra cocina no tendría la misma calidad ni el mismo sentido.

Sin embargo la relación de los comensales con el ajo es polémica porque hay quien no soporta su sabor o su aroma y otros a los simplemente no les sienta bien tomar ni un trocito. Con estos seis trucos, seguro que muchos os animaréis a consumirlo de forma más habitual.

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