Alicia González
EditorEsta semana, el Club Gourmet de El Corte Inglés ha inaugurado su semana japonesa llenando esta sección con productos del país nipón. Podemos encontrar té, sake, cervezas artesanales y este whisky artesanal que se elabora en Fukushima, en una destilería de sake con más de 200 años de antigüedad. Su nombre es Yamazakura y cuesta 55,90 euros.
Yamazakura - Estuche whisky japonés Yamazakura.
Un whisky elaborado en una destilería de sake
De Japón estamos acostumbrados a oír hablar del sake, pero lo cierto es que también son grandes productores de whisky. Precisamente la destilería Sasanikawa Shozu, que fabrica el whisky Yamazakura, eran elaboradores de sake y shōchū hasta 1946. Tras la Segunda Guerra Mundial -cuando Japón amplió permisos para producir otro tipo de destilados- comenzaron a fabricar whisky.
La producción no es a gran escala, sino que se trata de una destilería pequeña, casi exclusiva, y artesanal que envejece el whisky -una mezcla de cuatro whiskys de malta y grano seleccionados- en barricas de roble americano que previamente se utilizaron para envejecer bourbon. De este adopta sus notas afrutadas con toques de almendras garrapiñadas, galletas, vainilla y el leve ahumado en boca.
En nariz presenta notas de flor de azahar, malta, cereales y toque sutiles de roble, que van en consonancia a los matices que notaremos en boca. Es de un color dorado intenso con reflejos ámbar y se toma solo, con hielo o podemos añadirlo a cócteles como el Whiskey Sour o el clásico Old Fashioned. Como dato curioso, el nombre Yamazakura, significa montaña y cerezo: del japonés 山 “Yama” = montaña y 桜 “Zakura” = cerezo.
Otras opciones en whisky artesanal
Bourbon rye whisky Kentucky Owl The Wiseman
Toki Suntory Whisky Japonés 70cl
Maker's Mark Whisky Kentucky Straight Bourbon 70cl
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Fotos | El Corte Inglés, Emerson Vieira (Unsplash)
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