Alicia González
EditorA la hora de celebrar con una buena copa de champagne nuestra cabeza de inmediato va a los clásicos y populares: Moët & Chandon, Dom Pérignon o Krug, entre otros. Perdiendo la oportunidad de probar otras propuestas que pueden resultar incluso más deliciosas y con una buena relación calidad precio. Como por ejemplo este champagne André Clouet Grande Réserve Brut que tenemos por 35,15 euros en Bodeboca. Uno que cuenta con 93 puntos en la lista Suckling y que se remonta a la corte de Luis XV.
André Clouet Grande Réserve Brut
Igual o mejor que los más conocidos, pero más barato
Después de todo, no siempre tenemos que limitarnos a las grandes o conocidas marcas para disfrutar de un buen Brut. Porque a veces son los productores discretos y familiares los que crean champagnes con más historia, además de estar más ligados a las tradiciones que a la popularidad. Como es el caso de André Clouet, una maison asentada en Bouzy -un reputado pueblo de Montagne de Reims- donde la uva Pinot Noir ha alcanzado una de sus expresiones más completa a través del champagne Grande Réserve Brut.
Este champagne no pertenece a una añada concreta, pero logra mantener su identidad año tras año gracias a las uvas -que proceden de viñedos Grand Cru- y por apostar por una única variedad. Cabe añadir que la historia de la familia Clouet se remonta al s.XVIII estando vinculada a la corte de Luis XV, de ahí la estética de sus etiquetas con inspiración clásica. Pero, más allá de lo visual, destaca por la continuidad de una producción artesanal en la que se respeta al máximo la materia prima.
Su elaboración sigue el método tradicional champenoise: con una segunda fermentación en botella y una crianza prolongada sobre lías durante tres años. El tiempo en contacto con las levaduras define el perfil y el carácter del resultado final, sumando complejidad aromática y creando texturas envolventes. Esto se traduce en un color brillante y dorado, de burbuja fina constante y bien integrada. Los aromas que predominan son los de fruta madura como la manzana o la pera, con un fondo sutil de frutos rojos. Pero a medida que evoluciona aparecen las notas de brioche y mantequilla, con matices tostados de la crianza.
En boca presenta una dualidad entre frescura y estructura que no pasa desapercibida. La acidez es viva, así como la sensación cremosa que llena, pero no resulta pesada; y contribuye a un final largo, de recuerdo elegante con un toque mineral muy sutil. Este perfil lo aleja de la imagen festiva a la que está ligado el champagne y pide ser el acompañante de aperitivos o tapas para comer de picoteo. Pero también funciona con mariscos, arroces de todo tipo o platos con setas.
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