Alubias Azuki

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Menuda mezcla esta receta de tortitas con pasta de alubias. Seguro que esto es lo que más de uno estará pensando en este momento. Bueno, hay que decir que se trata de una pasta de alubias japonesa que es dulce. Así que ahora seguro que se entiende mejor.

Esta misma receta, o idea de añadir la pasta de alubias a algo, se puede hacer con crêpes, gofres, etc. Aunque bueno, la pasta se puede comer casi de cualquier forma, eso sí hay que decir que es muy dulce.

Ingredientes para unas 12 tortitas

330 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 80 g de mantequilla, 3 huevos, 375 ml de leche, 115 g de pasta de alubias rojas (azuki), 40 g de azúcar y algo de mantequilla adicional para la plancha.

Cómo hacer tortitas rellenas de pasta de alubias

Primero mezclamos la harina con la levadura y le añadimos la mantequilla derretida, los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la leche. Mezclamos todo bien.

Calentamos la plancha, ponemos algo de mantequilla y añadimos una cucharada de la mezcla. Después un poco de pasta de alubias en el centro y añadimos algo más de masa. Dejamos que cuaje, damos la vuelta y dejamos un minuto más.

Repetimos la operación con el resto de la masa y servimos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Podemos servir las tortitas rellenas con pasta de alubias espolvoreadas con un poco de azúcar glass y con algo de helado para mitigar el calor que hace.

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