RSS Harina de soja

Cake de soja marmolado, sinceramente, solo una casualidad. Tenía ganas de hacer el típico cake marmolado y me puse a cocinar y resulta que se me acabo la harina de repostería, solo me queda harina de soja e integral de panadería. Así que me decante por la de soja.

Al no tener gluten esta harina y ser algo más gruesa decidí por aumentar al doble la cantidad de levadura de la receta. Aún así no subió todo lo que tenía que subir, tal vez la única corrección que le haría a la receta sería poner la mitad de harina de trigo y la mitad de harina normal. Aunque para celíacos, por ejemplo, probaría con poner 3 claras de huevo más, pero veamos.

Ingredientes para un cake de 22 cm

• 3 huevos, 1 pizca de sal, 175 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 175 gr de harina de soja, 1 sobre de lavadura en polvo y 25 gr de cacao.

El mes pasado me decidí por comprar harina de soja. La verdad que debo confesar que no soy muy dado a comprar productos que tengan soja más allá de la típica salsa de soja o similares. Y bueno, me extrañó pero como me gusta probar cosas nuevas la compré y por supuesto que la he probado.

A simple vista me recordó mucho a la harina de maíz, algo menos amarilla, pero del mismo tacto al ser igual de gruesa. Recomendada para hacer panes, me imagino que como mezcla de los ingredientes junto con harina de fuerza de trigo y a su vez para dar otro tipo de sabor al pan. Por el momento no la he probado para hacer pan, pero si para hacer un cake marmolado, del que os pondré la receta un día de estos.