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La técnica definitiva para limpiar una olla o sartén que se te ha quemado (según la ciencia)

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La técnica definitiva para limpiar una olla o sartén que se te ha quemado (según la ciencia)

Cocinar es una actividad que requiere paciencia y atención, y no siempre andamos sobrados de ambas cualidades. Es muy habitual dejar un guiso al fuego, ponerse a hacer otras cosas en casa y olvidarse del mismo hasta que empieza a oler a quemado.

Pero lo peor no es la comida que se echa a perder, es el estado en que queda su recipiente. Cuando vemos que nuestra nueva y reluciente olla exprés parece un crematorio y no hay manera de desincrustar la comida de poco sirve pensar que le puede pasar a cualquiera.

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Aprovechando las rebajas para renovar nuestro equipamiento de cocina

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Aprovechando las rebajas para renovar nuestro equipamiento de cocina

Cada semana buscamos las mejores ofertas para contaros las mejores oportunidades para adquirir productos interesantes para nuestra vida diaria y hoy hemos estado aprovechando las rebajas para renovar nuestro equipamiento de cocina.

Este mes podemos encontrar precios chollo y beneficiarnos de los importantes descuentos que nos ofrecen para mejorar nuestros cuchillos, nuestras cacerolas y ollas, o para atrevernos a empezar con nuevas técnicas de cocina de las que hasta ahora nos separaba solo el precio. Seguro que encontraréis interesantes nuestros descubrimientos.

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Cómo y qué recetas podemos cocinar en una sola cazuela (que nos librarán de mucho fregoteo)

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Cómo y qué recetas podemos cocinar en una sola cazuela (que nos librarán de mucho fregoteo)

Que mi padre nunca se haya prodigado mucho en la cocina no es algo que haya molestado mucho a mi madre. No porque se le dé mal, el problema es que siempre se las apaña para ensuciar multitud de utensilios y limpiar nunca ha sido su punto fuerte. Y es que a nadie le gusta recoger, limpiar y ordenar la cocina, por eso hoy queremos enseñaros cómo y qué recetas podemos cocinar en una sola cazuela. Porque en la cocina diaria limitar el fregoteo al máximo siempre se agradece.

Emplear varias sartenes, ollas y cacerolas no implica necesariamente que una receta sea más difícil que otra, pero sí suele ser un engorro a la hora de organizarse y limpiar. Claro que hay muchos platos que merecen la pena el trajín, y siempre será más fácil si hacemos una buena mise en place, aunque no es muy práctico para la cocina del día a día. Las recetas de una sola cazuela o equivalente vienen al rescate cuando no tenemos mucho tiempo o ganas de liarnos en la cocina.

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Rabo de toro guisado con manzanilla y setas: receta de lagrimita

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Rabo de toro guisado con manzanilla y setas: receta de lagrimita

El rabo de toro, -o más correctamente dada la realidad de lo que solemos comprar, el rabo de ternera- es una de las carnes más sabrosas y agradables que podemos comer, una vez bien cocinado. Si normalmente lo preparo con la clásica receta de rabo de toro estofado a la cordobesa, hoy he querido hacerlo con otra receta diferente. Con ustedes, un rabo de toro guisado con manzanilla y setas, una receta de lagrimita.

Para darle un punto especial, he utilizado setas shiitake deshidratadas, unas setas de origen asiático cuyo nombre significa seta deliciosa y que aportan una fragancia espectacular al plato. Además, he añadido zanahorias, cebolla y media guindilla roja fresca, para dar un toque picantito muy rico al plato. El resultado ha sido inolvidable, una receta para dar la vuelta al ruedo o como digo en el título, una receta de lagrimita, de las de emocionarse en cada bocado. No dejéis de probar esta forma de cocinar el rabo de toro, hacedme caso.

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Fabada asturiana en 20 minutos. Receta en olla exprés

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Fabada asturiana en 20 minutos. Receta en olla exprés

La fabada asturiana es un plato tradicional que nos gusta a todos, pero hacerla con la receta tradicional nos exige entre dos y tres horas de cocción, un tiempo que no todos tenemos disponible. Por eso, en mi casa preparamos con frecuencia la fabada asturiana en 20 minutos, una receta que hacemos con ayuda de la olla exprés, con un resultado que casi no tiene nada que envidiar a la receta hecha a fuego lento.

Las modernas ollas rápidas consiguen una cocción a más alta temperatura bajo presión, un proceso seguro que acorta los tiempos de cocción en platos de legumbres, carnes fibrosas y otras recetas. En cuanto se usan dos o tres veces, se calculan los tiempos con facilidad y se gana mucho tiempo para dedicar a otras actividades familiares o de nuestra vida privada. Haced la prueba con estos consejos.

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Morcillo o jarrete guisado a la andaluza. Receta

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Morcillo o jarrete guisado a la andaluza. Receta

El morcillo o jarrete guisado a la andaluza, con brandy de Jerez es una de las recetas más sencillas para disfrutar de una carne melosa y sabrosa, y además sin apenas manchar en la cocina ya que lo vamos a preparar en la olla rápida u olla exprés. Esta carne, que es uno de los ingredientes fundamentales del cocido madrileño es una carne muy musculosa pero que una vez cocinada -tres horas a fuego lento o 30 minutos en la olla rápida, queda tiernísima y sabrosa siendo una auténtica delicia para el paladar.

Es una pieza que nos gusta hacer con frecuencia a los editores de Directo al Paladar, ya que lo hemos publicado de bastantes formas, ya sea guisado en tacos con tomate, estofado con laurel y pimentón o con la clásica receta de morcillo encebollado, una de mis favoritas. Hoy vamos a hacerlo en la olla rápida con una condimentación muy andaluza, con brandy de Jerez y unas almendras laminadas, complementando todo con muchas hortalizas.

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Redondo de pavo y manzana en olla a presión. Receta libre de grasas

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Redondo de pavo y manzana en olla a presión. Receta libre de grasas

El pavo es una carne que tiende a ser seca, aunque hay ciertas piezas o ciertas maneras de cocinarlo que dan como resultado elaboraciones muy jugosas como es el caso de este redondo de pavo y manzana. Una delicia de receta. Fácil, rápida y muy agradecida en cuanto a que admite múltiples acompañamientos y que se puede comer tanto en frío como en caliente.

La rapidez en su elaboración y lo que contribuye a que el resultado sea tan jugoso es cosa de la olla a presión. El hecho de cocer el redondo de pavo y manzana en olla a presión evita que la carne se reseque, como ocurre cuando asamos al horno. Si a esto le añadimos la ausencia de grasas en la receta, tenemos antes nosotros una receta de matrícula de horno. Vamos a verla.

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Las siete mejores sopas de España para combatir el frío

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Las siete mejores sopas de España para combatir el frío

Siempre me he preguntado qué tienen las sopas que las hacen tan deseadas. Son la mejor comida para entonar el cuerpo en días de frío y la primera en la que pensamos cuando nos piden que pensemos en un bocado reconfortante. Es por ello que, estando el tiempo tan gélido como está, me ha dado por buscar recetas de sopas españolas para combatir el frío y reunirlas en este pequeño recopilatorio.

Aunque sopas hay en todo el mundo y, muchas de ellas, muy buenas y sabrosas, he querido hacer patria. Siete sopas alrededor de España son las protagonistas del momento. A estas podemos sumar muchas más, pues nuestra gastronomía tradicional regional es rica y variada. Seguro que vosotros podéis aportar alguna ¿verdad?

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Crema de arroz con leche en olla a presión. Receta

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Crema de arroz con leche en olla a presión. Receta

Cuando no tenemos mucho tiempo para la cocina, pero nos apetece terminar nuestra comida con un postre de toda la vida, entonces la crema de arroz con leche en olla a presión es la solución perfecta. Es deliciosa, se prepara en un abrir y cerrar de ojos, no necesita de supervisión, ni de remover, ni de cuidado alguno. Un capricho de postre en todos los sentidos.

La crema de arroz con leche en olla a presión adquiere un tono ligeramente beige como resultado de cocer la leche y el arroz junto con el azúcar y la mantequilla. Dos ingredientes que, en la receta tradicional, se agregan siempre al final del proceso de cocción. El sabor de la crema no se ve afectado por ello, así que no os asustéis y, adelante, animaos a prepararla.

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Dulce de leche en olla a presión. Receta

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Dulce de leche en olla a presión. Receta

Esta es una de esas entradas que puede provocar en vosotros un doble sentimiento. Por un lado, una alegría inmensa, ya que os proporcionará la posibilidad de tener un tarro de dulce de leche en vuestro poder en cero coma y con esfuerzo mínimo. Por otro lado, si sois de los que cuidan la línea, un profundo disgusto, por eso de hacer tan sencilla que la tentación entre en vuestras cocinas.

Preparar dulce de leche en olla a presión puede no ser la manera tradicional de hacerlo, ni tampoco el usar leche condensada para tal fin. Puede, incluso, que los puristas no lo consideren como tal. No obstante, yo siempre lo he elaborado de esta manera, de ahí que comparta mi receta con vosotros. Una delicia que degustar tal cual o como ingrediente de otras elaboraciones. Las posibilidades son muchas y muy variadas.

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