Pastel flaugnarde de peras de San Juan y albaricoques: receta de postre de verano

Pastel flaugnarde de peras de San Juan y albaricoques: receta de postre de verano
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El clafoutis es un postre francés sencillísimo que tradicionalmente se elabora con cerezas, pero podemos hacerlo con todo tipo de frutas. En algunas regiones se conoce como flaugnarde a las variantes, que normalmente presentan rellenos de fruta de hueso o de verano, como en este caso.

Las peras de San Juan y albaricoques son pequeñas delicias que anuncian el verano y pronto desaparecerán, por lo que hay que aprovechar. Por supuesto, podéis cambiar los ingredientes y emplear otros a vuestro gusto, por ejemplo usando ciruelas o melocotón. En mi caso además he empleado leche sin lactosa, pero si queréis darle un toque especial probad con alguna leche vegetal aromática como la de almendra.

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Ingredientes

Para 6 personas
  • Azúcar 90 g
  • Azúcar vainillado (sobre, unos 7 g) 1
  • Huevo 3
  • Leche 300 ml
  • Aguardiente o licor (opcional, usar zumo de naranja o lima) 15 ml
  • Harina de repostería 125 g
  • Pera de San Juan u otra variedad pequeña 4
  • Albaricoque 4

Cómo hacer flaugnarde de peras de San Juan y albaricoques

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde bajo, redondo o cuadrado, de tamaño mediano. Lavar y secar las peras y los albaricoques. Trocear en piezas del tamaño deseado, en forma de gajos desechando los huesos y el corazón de las peras si estuviera muy duro. Reservar.

En un cuenco, batir con una batidora de varillas los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que quede ligeramente espumoso. Añadir la leche y el licor (en caso de usarlo) y batir un poco más. Tamizar encima la harina con la sal y mezclar o batir a baja velocidad, hasta conseguir una masa homogénea.

Receta de flaugnarde de peras de San Juan y albaricoques. Pasos

Verter con cuidado en el molde. Distribuir la fruta para que quede homogénea por toda la superficie. Hornear sobre una rejilla durante unos 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Dejar enfriar fuera del horno. Espolvorear con azúcar glasé antes de servir.

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Con qué acompañar el pastel flaugnarde

El flaugnarde de peras de San Juan y albaricoques se puede disfrutar ligeramente templado, o ya totalmente frío. Si se prepara con antelación lo mejor es guardarlo en la nevera, y dejarlo atemperar un poco a temperatura ambiente antes de degustarlo. Lo podemos acompañar de una bola de helado, nata montada, crema inglesa o un sirope de fruta al gusto.

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