En realidad, para que la coca de nueces y pasas fuera un postre fácil y rápido he simplificado la receta original y más tradicional, que lleva masa de arranque y procesos que se alargan en el tiempo, hasta convertirla en algo parecido a un bizcocho, pero que nos permite disfrutar de la rica combinación de las nueces y las pasas sin dedicarle mucho esfuerzo.
Veréis que no se asoman muchas pasas en la imagen porque a mi me gusta encontrármelas de vez en cuando y no constantemente (en cambia he puesto muchas nueces), pero cada uno que ajuste la cantidad a sus gustos.
Ingredientes para 4 personas
4 huevos, 250 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla, 9 gr. de levadura, un poco de canela, piel de limón rallada, nueces y uvas pasas.
Cómo hacer coca de nueces y pasas
El proceso para hacer coca de nueces y pasas es tan sencillo como preparar un bizcocho.
Para la masa tan solo que tenemos que mezclar en un bol todos los ingredientes. Primero los huevos con el azúcar, luego añadimos la mantequilla derretida, un poco de canela y la piel rallada de medio limón (o de naranja). Poco a poco vamos tamizando la harina sobre la mezcla mientras removemos bien hasta tener una masa que es como un crema espesa pero manejable. Añadimos también las pasas en este momento.
Ahora colocamos la masa en un molde para bizcocho engrasado con mantequilla, distribuimos las nueces sobre la superficie de forma homogénea y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 o 45 minutos (sin ventilador).
Si queréis, podéis rematar con un poco de azúcar apelmazada con agua y darle otro golpe de horno para que se quede esa capa dulce por encima, que a mi tanto me gustaba de pequeño.
Una vez terminado lo dejamos enfriar un poco y a disfrutar. Se puede degustar tanto tibio como frío, y dura un par de días siempre que lo conservemos tapado.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
La coca de nueces y pasas es un postre fácil y rápido ideal para desayunos, meriendas, sobremesas (en Valencia se sirve mucho con el café) y excursiones. El toque de limón (o naranja) y canela, así como las nueces y las pasas, le aportan el sabor que lo distingue.
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Comentarios
Con 4 huecos no creo que te salga buena la coca. Cambialo por huevos y seguro que sí. Es una excelente y socorrida coca para todas horas.
No creas, que con 4 huecos sale la mar de esponjosa :P. Ahora mismito lo cambio. Gracias!
Una duda: en la foto se ve un sobre de levadura química pero no aparece en la lista de ingredientes... ¿Lleva levadura? ¿Cuánta? (Que le he visto buena pinta y si puedo lo hago hoy mismo! ;b)
Uf, se me ha escapado! Menos mal que siempre pongo la imagen con los ingredientes. Sí, lleva una cucharada sopera de levadura, unos 8-9gr (mi peso es un tanto impreciso a esos niveles)
Un saludo y perdón por el despiste :)
Creo que además de los huevos también le pondré algún hueco... para que me salga tan esponjosa como la tuya. Tomo nota, y este finde (mejor el viernes), hago una para los desayunos.
6 Comentario moderado
-25Me resultan tan bonitas tus fotos con los ingredientes... Y la coca riquísima, lástima que aún sigo sin horno, a ver si me hago con un mini-horno de esos, ¿serán apropiados para postres?
Muchas gracias :)
En cuanto al horno, depende mucho del que te compres, los que van bien de verdad son casi tan caros como uno normal, solo que más pequeños (se usan para ahorrar espacio). El resto son mini hornos que no podría asegurarte que tengan la potencia necesaria.
9 Comentario moderado
5Tiene una pinta estupenda,lastima que sea alergica a las nueces,aunque supongo que se puede sustituir por cualquier otro fruto seco ¿no?,aunque soy alergica a muchos de ellos, pensaba en los piñones que por suerte si puedo comerlos y seguro que tambien esta riquisima.
Claro, puedes probar a añadirle otros frutos secos a los que no seas alérgica. Si pruebas con piñones y te gusta dínoslo que lo probaremos también :D
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