Mi madre está siguiendo una dieta muy extraña. Entre otras cosas, no puede tomar azúcar refinado, ni tan siquiera el moreno. Por eso siempre está buscando poder conseguir resultados similares utilizando otros ingredientes.
Para su suerte —y la mía— en su último viaje a Italia probó unas fresas con vinagre de Módena y, ante su sorpresa, resultó que estaban muy dulces y suaves, mucho más que con azúcar. Así que, en vistas de semejante éxito, decidí hacer una versión combinando los fresones con una muy buena amiga suya, la naranja, y para rematar, qué mejor que otro clásico italiano, el queso mascarpone.
El resultado, lógicamente, esta receta de fresones y naranja con crema de mascarpone.
Ingredientes para 2 personas
5 fresones hermosos (200gr), media naranja, dos cucharadas de queso mascarpone, 100ml de nata líquida para montar, azúcar y vinagre de Módena
Preparación de los fresones y naranja con crema de mascarpone
Esta receta sí que es fácil, fácil. Lo único un poco complicado es decorar el plato, sobre todo para los que, como a mi, nunca se os hayan dado bien las manualidades.
Lo primero es pelar, desgajar y cortar la naranja. Luego limpiamos los fresones e igualmente las troceamos al gusto y reservamos.
Ahora, en un recipiente adecuado, batimos juntos la nata líquida y el mascarpone, con la mínima velocidad de la batidora. Si la nata está bien fría y hemos dejado un rato el recipiente en el congelador, el resultado será más cremoso. Cuando haya subido un poco la mezcla que será enseguida-, ajustamos de azúcar y terminamos de batir, con cuidado de no pasarnos. El resultado tiene que ser denso, como una crema, no como nata montada.
Lo único que queda por hacer es decorar. Lo mejor es colocar a un lado del plato los fresones y la naranja y al otro la crema de mascarpone, valiéndonos de una manga de pastelero para hacer alguna forma decorativa. A ser posible, menos fea que la mía. Luego rematamos con el vinagre de módena y servimos.
Si queréis que el vinagre tenga ese aspecto de sirope de la foto, podéis comprar crema de vinagre, que es ligeramente más densa y permite hacer dibujos.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Ante todo pronóstico, está receta de fresones y naranja con crema de mascarpone es la cosa más dulce que puedas imaginar. Para deleite de nuestras papilas gustativas, el vinagre de Módena saca lo mejor de estás dos frutas. Si encima las acompañamos con una crema de una queso tan exquisito como el mascarpone, pues que os voy a contar.
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En Directo al Paladar | Fresones con nata
Comentarios
¡Qué bien, Minue! En casa comen fresas prácticamente todos los días. Yo no las tomo porque siempre las encuentro ácidas y tendría que echar mucho azúcar. Lo del vinagre de Módena me parece un descubrimiento, así que mañana compraré fresas y...¡a probarlas así!
Que pinta tan buena, esta va a caer pronto!
Gracias por la receta...
que buena pinta... la crema de mascarpone es todo un puntazo.
Fale, ahora tengo un dilema. Me quedan 4 o cinco fresones que los vvoy a tener que tirar, tambien naranjas y un poco de mascarpone que me sobro del tiramisu de ayer. Ademas nata. La duda es, tengo vinagre de modena (normal no en gel) y tengo una vinagreta de esas en gel con sabor a frambuesa, cual le ira mejor? pienso hacerlo esta noche, asi aprovecho todos los restos que iba a tirar.¿quedaran bien en unas tulipas de chocolate del mercadona?
Curiosamente, el otro día probé unas fresas con una vinagreta sabor frambuesa y la verdad, los sabores se pelean y acabas notando más la frambuesa que la fresa.
En mi opinión, creo que mejor el vinagre de módena normal, no quedará tan bonita la presentación, pero potenciará el sabor de las fresas igual.
En cuanto a las tulipas, quedará genial, pero a mi me gusta mantener el queso separado de las fresas y la naranja para que cada uno las mezcle a su gusto, y para que no demasiado vinagre llegue al queso.
Ya nos contarás que tal.
vale que llego tarde, pero puedes probar a hacer una reducción con el vinagre.
Cierto, se me ha olvidado mencionarlo. Un poco más tedioso pero igual de bonito. Aunque admito que a mi se me dan fatal las reducciones...
Me alegra que os haya gustado y tengáis ganas de probarlo. Yo me pegué un atracón comiéndome las dos raciones en plena madrugada y me supieron a gloria.
A ver si las disfrutáis igual :D
-- editado por última vez a las 13:23
Yo en otras ocasiones he preparado sólo las fresas con vinagre, sin otra fruta y con queso mascarpone pero un pelin diferente. Dejo macerar las fresas con una cucharadita de azucar moreno y el vinagre al menos un par de horas. Sirvo las fresas en una copa o tulipa con un poco de menta fresca (reyrey la tulipa va muy bien)y la crema de mascarpone a parte en un vaso de chupito. El comensal puede alternar pinchar una fresa y una cucharadita de crema de queso.
Una buena idea la de la menta fresca y el mascarpone en un vaso aparte. Dejar macerar las fresas ayuda a que saquen su dulzor más aún, lo que pasa es que adquieren un color y una textura que las hace menos atractivas. Como el vinagre actúa rápido, me gusta echarlo justo antes de servir, aunque es cierto que están, si cabe, aún más sabrosas dejándolas macerar.
Ahora pensaba...a la hora de presentarlas como dices que no quedan tan vistosas por su color oscuro, encima de las maceradas se pueden poner cuatro o cinco trozos de fresa sin vinagre, bien rojas.
Acabo de tomar de postre fresas con un poquito de azúcar y vinagre de Módena: ¡Huuummm! ¡Exquisitas! Gracias por la idea, Minue. Otro día las prepararé con la naranja y el mascarpone.
A veces la química nos sorprende a todos, yo tampoco esperaba encontrarme algo tan rico y dulce después de echarle vinagre.
Gracias por probarlo y compartirlo con nosotros :D
cualquiera diría que fresas y vinagre de nódena se llevarían bien, si es que no hay nada ocmo probar cosas nuevas, y esta desde luego para mi lo es...mañana comprare fresas....ñam ñam
Es que preparar siempre fresas con nata, se hace repetitivo :) hay que probar y arriesgar.
Ya nos contarás si te gusta la idea :D
la verdad que tiene una pinta gunisima lo inentare hacer
la verdad que tiene que esatr vuenisimo como la semana que vine tengo invitados lo preparare
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