No es un dulce que yo cocine muy a menudo y mucho menos en estas fechas, que faltan 3 días para que empiece el verano, además de tanto en tanto, todavía las cocina mi abuela, pero es que de pronto me ha entrado un poquito de morriña y son tan sencillas de hacerlas que me he dicho – ¡venga va, hazlas! -, y aunque las mi abuela están más ricas, estas rosquillas de pueblo también se dejan comer.
Los ingredientes
3 huevos, 1 taza de aceite de oliva suave, 1/2 taza de leche, la ralladura de un limón, 2 cucharaditas de levadura química, 80 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, aceite para freír y azúcar para rebozar.
La preparación de las rosquillas de pueblo
En un cuenco grande mezclamos los huevos con la taza de aceite, la leche, la ralladura de limón, los 80 gramos de azúcar y la levadura. Removemos y mezclamos bien.
Vamos agregando lentamente la harina tamizándola y mezclándola intentando que no se formen grumos.
La cantidad de harina puede variar, por eso iremos añadiendo hasta que la masa nos quede con la consistencia suficiente, como para hacer bolitas, y manipularlas para darles forma de rosquillas.
Calentaremos abundante aceite para freírlas, iremos separando porciones pequeñas, las redondeamos y les clavamos el pulgar en el centro para hacer el agujero, justo en el momento de echarlas al aceite hirviendo. Las vamos sacando, las escurrimos sobre papel absorbente y las pasamos rápidamente por el resto del azúcar.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos las rosquillas de pueblo una vez que estén frías.
Y ya como sugerencia de degustación y dejándose llevar por recuerdos del pueblo, invernales y casi navideños, las podemos acompañar por una copa de anís dulce.
Para ayudarnos a moldearlas, lo mejor es mojarnos las manos de aceite así no se nos pegará la masa a los dedos, y si además contamos con la ayuda de otras dos manos que nos ayuden a darle la vuelta a las rosquillas cuando estén el fuego y retirarlas, escurrirlas y pasarlas por el azúcar, muchísimo mejor.
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Comentarios
Ummm... que morriña me ha entrado a mi también! Me parece que tienen muy buena pinta, aunque digas que las de tu abuela están mejores, pero tranquila, que las abuelas deben tener un truco mágico o algo así porque a todas ellas las rosquillas les salen mucho mejor :D
aaalaaaaaa que bueno ...
Madre mia me chiflan estas rosquillas y eso que no soy mucho de dulce , cuando las veo casualmente de viaje por que por aquí no se encuentran , no me puedo resistir a comprar.
Receta a marcadores !!!
Esto, en la Mancha, son rolletes fritos.
Es curioso . . . de pequeño, en verano, mi madre trabajaba de mañanas, y nos quedabamos en casa mi hermana mayor, mi hermano pequeño y yo . . . un día mi hermana se fue y me quedé de señor de la casa, y me dio el antojo de hacer rosquillas (yo tendría como 7 años). Pero se me fue la mano con la levadura, y salieron rolletes . . . Cuando vino mi madre, preguntó "¿quien ha traido esto, Ramona?(una vecina)"y para no llevarme una bronca por haber encendido los fuegos, dije que sí . . . fue gracioso ver como disfrutaban de los rolletes pensando que eran los míticos de la Ramona, cuando en realidad los mios eran mejores y estaban hechos por un niño de 7 años (siento mi poca modestia, pero es asi)
Dias después, cuando mi madre felicitó a la vecina, esta le dijo: "qué dices Mari, si acabo de llegar de vacaciones" . . . y tuve que decirle la verdad a mi madre, que me reprendió por encender los fuegos, pero se sentía enormemente orgullosa de lo que había hecho su hijo. Desde entonces, solemos hacerlos como una especie de ritual todos los años . . y los de la Ramona se quedan en mantillas en comparación.
Por cierto !!! Si el azucar lleva canela, mejor que mejor, y mi madre y yo solemos echarle anís a la masa, pero un poquito solo . . .
Espero que os haya gustado la historia ^^
-- editado por última vez a las 16:42
Me ha encantado Franxi, gracias!!!
Por cierto, yo también les pongo a las mías un poquito de anís. Lo de la canela en el azúcar me lo apunto porque seguro que le dan un toque riquísimo.
Esta receta entraria en el apartado "Recetas Entrañables" es de las que no hay que dejar de hacer nunca, y que hay que hacer fuera de temporada como has hecho tu ahora, creo que las aprecias más y te saben a glória. A mi me pasa antes de las navidades en noviembre ya comeria turrones, rosquillas, barquillos etc,¿por qué?pués por qué no toca comérlos y durante las fiestas como ya tocan si que comes pero...no es lo mismo.
Estoy completamente de acuerdo contigo en ambas cosas. Mi abuela (porque donde hay patrón, no manda marinero...) hace torrijas en agosto todos los años y las baja un dia por sorpresa a la playa, eso de salir del agua tumbarte en la arena y comerte una torrija es una experiencia única, ya veris probarla!
Yo la verdad es que tengo muchos recuerdos ligados a sabores, soy totalmente incapaz de acordarme de los nombres de las personas, sin embargo es muy fácil que justo al dar un bocado a algo me venga a la cabeza recuerdos que, hasta entonces ni siquiera lo eran, puesto que estaban olvidados.
Me encanta que algo que he hecho encerrada en mi cocina y casi con una lágrima en los ojos, también provoque en los demás cosas parecidas. Muchas Gracias.
Juani
P.D.: Soy muy sensiblona, no lo puedo evitar.
uhmmmm, rosquillasss :-)
Apunto esta receta, a ver qué tal me salen. Llevo tiempo probando recetas intentando recuperar una que estaba en mi familia y desapareció la receta...
éstas rosquillas me hicieron acordar a mi abuela. desde muy chico en casi todas las fiestas que celebrabamos en familia, mi abuela siempre contribuía trayendo de éstas rosquillas y una preparación bastante similar pero hecha en bolitas y rociadas con miel llamadas pignolatas, que en principio mucho no me gustaban, pero que con el tiempo les fui encontrando el sabor. son fáciles, tradicionales, ricas y si te gustan, muy adictivas. preparaciones para tener en cuenta a la hora de comer algo dulce rico, para convidar y para reuniones.
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