La receta de torrijas de leche seguramente es la más tradicional de todas. Por lo general, y por desgracia, es un postre más de los tantos que tenemos que han quedado relegados a una época determinada del año. Y es una pena porque están riquísimas.
Se pueden elaborar de muchas formas, con miel, vino, las he visto con natillas liquidas, etc. Está vez las quiero hacer de la forma tradicional, con leche, azúcar y canela.
Ingredientes para unas 10 raciones de 2 rebanadas cada una.
Pan para torrijas unos 750 gramos, 1 litro de leche, 100 gr de azúcar, 2 ramitas de canela, aceite de oliva y huevo batido para freírlas, y azúcar y canela para terminarlas.
Elaboración.
En cuanto al pan lo mejor es hacerlo como os enseñe en cómo hacer pan para torrijas pero si no disponéis de tiempo lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del dia antes pero como última opción.
Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.
Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
Degustación.
La receta de torrijas de leche las podemos consumir de temperatura ambiente o frías. Para conservarlas lo mejor es hacer una nueva infusión de leche, azúcar y canela y sumergirlas ligeramente aunque yo prefiero hacer la infusión y solo servirla en el momento de poner las torrijas.
En Directo al Paladar | Cómo hacer pan para torrijas
En Directo al Paladar | Cómo hacer una fritura perfecta. Técnicas de cocina
Comentarios
interesante
Con qué poquitos recursos se hacía antes un postre de campeonato. Deberíamos echar mano más a menudo de las "recetas de la abuela"... Una pregunta, Pintxo: En caso de no hacer nosotros el pan para las torrijas, ¿sería el pan de viena el más adecuado para comprar? Lo digo por la corteza fina, la miga suave y lleva también mantequilla y leche en su composición. Un saludo.
interesante
A mí me encantan con miel y vino. Antes solía hacerlas a menudo con mi padre, a ver si retomamos la costumbre, que están de vicio!! Eso sí, cuando las hacíamos era a lo grande, un montón de torrijas, que llenábamos la nevera, jajaja, somos muy golosos =)
Uhm, Angeles el pan de viene puede resultar bueno para hacer las torrijas.. mas o menos tiene las mismas proporciones de ingredientes. Tiene buena pinta.
Por cierto, también se pueden torrijas con soletillas... esas un días las haré por aquí :)
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