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Recetas de Semana Santa

Hoy quiero enseñaros otra receta portuguesa de bacalao que me encanta desde hace mucho tiempo. Si el otro día os enseñaba el bacalao dorado o bacalhau à Brás, hoy quiero hablaros del Bacalhau com natas que también encontraréis con el nombre de bacalhau as natas y que es una receta excelente para disfrutar con el bacalao en días como hoy, en los que hace un poco de fresco.

Esta receta que vamos a rematar en el horno es un poco laboriosa pero el resultado es tan bueno que merece la pena dedicar...

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La receta de hoy es una cocina tradicional de la Semana Santa en nuestro país vecino. Se trata del bacalao dorado o bacalhau á Brás, una receta hecha con migas de bacalao desalado que al parecer fue inventada en Lisboa por el Senhor Braz, por lo que también la encontramos en recetarios con el nombre de Bacalao del Señor Bras o como bacalao a la lisboeta o incluso bacalao lisbonense.

Esta receta...

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Como hoy es Viernes Santo, parece lógico que le toque el turno al Cristianismo en nuestra serie de alimentos prohibidos en cada religión, pues de hecho toda la serie nació para explicar qué restricciones alimentarias promueve la religión mayoritaria en nuestro país, y que se hace patente especialmente durante la Cuaresma.

Los alimentos prohibidos en el Cristianismo

En el Antiguo Testamento ...

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Es curioso cómo se parecen muchas veces las tradiciones de lugares distantes. Será porque estamos bañados por el Mediterráneo, pero estar receta italiana de torta pascualiana de Semana Santa me ha recordado a la coca ibicenca de acelgas o a la griega spanakopitta, hecha con espinacas. Creo que por eso me decidí a preparar esta coca salada, que resultó espectacular.

Esta torta, que también puede...

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Valencia tiene platos muy conocidos como la paella, pero otros mucho menos, como el arroz al horno o esta receta de esgarraet que es perfecta para Semana Santa, ya que cuenta entre sus ingredientes con el clásico bacalao en salazón que tan popular es durante la Cuaresma. Lo de esgarraet valenciano es un poco redundante, porque en realidad no hay uno que no lo sea.

Lo bueno de esta receta es que...

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Cada festividad y cada tradición cultural llevan asociadas determinadas costumbres gastronómicas, generalmente asociados a la religión. La Pascua o Semana Santa en España la relacionamos casi siempre con el bacalao- a pesar de que el pescado que se “entierra” es la sardina -, pero hay un producto que tiene una mayor presencia en la gastronomía pascual en todo el mundo: la carne de cordero.

Para...

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Suelo tener más o menos planificado cuándo voy a hornear algún dulce, pero soy demasiado débil y a veces me encuentro con una receta que me obliga a levantarme y encender el horno. Eso mismo me pasó el otro día cuando me encontré con esta receta de bizcocho italiano de Pascua o torta pasqualina mientras curioseaba por la red.

Cada año descubro nuevas recetas típicas de Semana Santa de otros...

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Me encanta descubrir nuevas recetas, sobre todo si son tradicionales y están tan deliciosas como esta receta de pastiera napolitana . Os recomiendo prepararla con suficiente antelación, incluso el día anterior, para que los sabores se asienten y podáis disfrutar de este exquisito bocado como recomienda la tradición. A pesar de ser un postre que se sirve en Semana Santa, su origen es pagano y está...

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Ya inmersos en la Semana Santa, os traigo una de las últimas recetas que os vamos a proponer desde Directo al Paladar con el pescado por excelencia de estas fechas, el bacalao. En esta ocasión he preparado un bacalao gratinado con cebolla y patatas, un plato que se sirve todo de una vez en una fuente de horno por lo que resulta muy práctico.

Como siempre debéis dejar el bacalao desalando unas...

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Cómo me gusta aprovechar las festividades del calendario para acercarme a los platos más tradicionales de mi querida Murcia. Y es que hoy en día, con tanta sofisticación y tanta modernidad en la cocina, no viene mal recuperar recetas humildes con nombres tan sugerentes como el este plato, atascaburras o bacalao con patatas.

Como sucede con este tipo de recetas, sus orígenes no están muy claros,...

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