Las migas son de esos platos que cada cual elabora de diferente forma. En cada zona es típico o común hacerlas de una u otra manera, pero hay algo que es igual en todos los sitios, en todos los hacedores de migas y en todos sus comensales, las migas se comparten, se comen con los amigos, con la familia, esta receta de migas de pan es un plato que se disfruta en compañía.
Ingredientes para 4 comensales.
1 hogaza de pan duro, 2 cabezas de ajos, 4 pimientos verdes (2 si son muy grandes), 200 gr. de magra de cerdo, Aceite de oliva virgen extra (AOVE), agua y sal.
Elaboración.
Lo primero troceamos el pan y lo humedecemos, debe quedar mojado del todo pero no empapado. Ponemos una sartén al fuego con AOVE y freímos los ajos enteros, una vez fritos los sacamos escurridos y reservamos, freímos en el mismo aceite los pimientos troceados y la carne también troceada, una vez todo dorado sacamos escurrido y reservamos.
Añadimos entonces el pan, salamos y desliamos las migas, esto es, con el fuego no muy fuerte, las vamos moviendo con ayuda de una rasera, hasta transformar el amasijo de pan mojado en pequeñas bolitas de pan cocido.
Aproximadamente 40 minutos después las migas estarán, las apartamos del fuego , les mezclamos los ajos, los pimientos y la carne y las presentamos.
Tiempo de elaboración:1 hora
Dificultad: Media
Degustación.
Esta receta de migas de pan se come con cuchara, con vino tinto y con un tomate picado, también admiten uvas, melón, rábanos, etc.
Se coloca la sartén en el centro de la mesa, (en el suelo si eres mañico), todos los comensales armados de cuchara alrededor de ella y…”cucharada y paso atrás” que dice mi mañico favorito.
¡Qué la disfrutéis!
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Comentarios
Que buena pinta! en Extremadura se toman para desayunar con el café, y por como lo has explicado, deben hacerlas de manera muy parecida.
Unos huevos fritos con migas y con morcilla, otro plato de campeones para reponer fuerzas
Riquísimas. El padre de un amigo nos invita cada año a comer sus migas y como más me han gustado ha sido con chocolate fundido (sin pimiento ni carne). También las he probado con chorizo y huevos, pero con morcilla, como dice Pomodoro, tienen que estar de vicio.
Para mí las migas están unidas a mi padre; así que cuando las hago, lo recuerdo. Y ahora después de leerte me ha entrado un hambre de migas que no veas! Las de casa son de la variedad hipercalórica: con chorizo y panceta. Se acompañan de uvas y sardinas asadas. A mí me gustan con pipirrana (la ensalada de ceblla, pimiento, pepino y tomate)
Las de chocolate las comí en Alcalá de Henares, es la merienda que hacen en el Parador de allí y no hace falta estar hospedados.
Tengo muchas ganas de probar las murcianas. Esas con caldo y verduras.
La versión huevo frito y morcilla me l\'apunto! Eso tiene que estar de maravilla, vaya! Un regalo del dios del invierno!
Las migas siempre me han parecido una versión del cuscús que se quedó después de que Isabel y Fernando se cargaran a todo difernte que tuvieran por delante. Algún ama de casa o amo de caso se habrá dicho: ¿Y cómo era aquella cosa tan rica que comían los moros? Y así nacieron las migas.jajajajajaja. En más de una ocasión me he preguntado por su origen.
Besosssssssssss
Muy interesante maritrueca tu historia de la procedencia de las migas...La verdad es que yo con chocolate como nos cuenta Carlos no las he comido, y la verdad es que las que llevan huebo frito, como dice Pomodoro, y sebo, y papas...las mañicas, están genial.
Hay como sabéis infinidad de versiones de ellas, que trataré de ir preparando poco a poco ...las próximas las mañicas...preparaos, son exquisitas.
Gracias a los tres por vuestros comentarios.
la primera vez que las probe fue hace dos meses y las preparo mi chico y estan deliciosas!!! las acompaño de higos,uvas y huevos fritos de muerteeeeeee!!
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