Las tartas saladas son una deliciosa alternativa para disfrutar de la verdura, en este caso de las berenjenas. Por la combinación de los ingredientes de esta Tarta de berenjena y mozzarella casi podría parecer una pizza, pero al prepararla de esta forma, el resultado es un plato un poco más formal.
Ingredientes: 1 lámina de pasta quebrada, 1 bola de queso mozzarella, 1 berenjena, passata o salsa de tomate, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración: Cortar la berenjena en rodajas finas y colocarlas sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
Mientras extender la pasta quebrada sobre un molde antiadherente, o bien sobre un molde recubierto de mantequilla, y pincharla con un tenedor. Hornear durante 8 o 18 minutos a una temperatura de 180ºC, hasta que este ligeramente dorada.
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Sacar del horno e ir colocando los ingredientes, poniendo primero una capa de salsa de tomate y posteriormente las láminas de berenjena alternadas con rodajas de mozzarella. Acabar con una nueva capa de salsa de tomate y espolvorear el queso parmesano rallado.
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Introducir de nuevo en el horno a la misma temperatura, hasta que la mozzarella se haya fundido y el parmesano comience a gratinarse. Decorar con unas hojas de albahaca y servir caliente.
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Tengo que decir que ayer preparé ésta receta y que resulto sencillamente ¡¡DELICIOSA!!
Al principio tenía mis dudas, porque no se si mi berenjena era muy grande, o mi mozzarella muy pequeña, pero me parecía que había muy poco queso. Pero estaba equivocada, porque pese a todo quedo increible.
En lugar de passata usé tomate concentrado, al que le añadí un poco de albahaca fresca, porque me parece que le iba a ir muy bien al plato, y así fué.
En fin, que gracias de nuevo por una receta deliciosa.
Muy ingeniosa su fomar de modificar la receta Cattya. El toque de la albahaca me parece fantástico, me lo apunto para la próxima vez (si es que mi planta se ha recuperado de lo explotada que la tengo).
Muchas gracias por tus palabras, me has dejado con una sorisa en la cara para todo el día.
Un abrazo!