Tartar de atún con salsa de soja y wasabi

VelSid 25 de octubre de 2007 7 comentarios

Si tienes una buena pieza atún para comer, te recomendamos que pruebes este delicioso Tartar de atún con salsa de soja y wasabi, el punto picante del rábano verde va al gusto, pero la combinación es exquisita desde el primer bocado, así que no dejes de probarlo si tu paladar admite el pescado crudo.

Los ingredientes
Atún rojo cortado en lomos, limpio de piel y espinas (400 gramos aproximadamente), 2 aguacates, el zumo de media lima, 1 ramillete de cebollino, 2 cucharadas de sésamo negro, 2 cucharadas de pasta de wasabi, aceite de oliva suave, 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de jengibre rallado o molido, ½ cebolleta y sal.

La preparación
Prepara la marinada para el atún, mezcla el aceite con la salsa de soja, una puntita de wasabi (al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y la sal. Corta el atún en brunoise (daditos) y también la cebolleta, mezcla e introduce en la marinada para que absorba todos los sabores y deja reposar al menos media hora.

Pela y corta los aguacates en cubitos y riégalos con el zumo de lima, unas gotas de aceite y sazona al gusto. Con la ayuda de un aro de emplatar haz una base de aguacate y cúbrela con el atún marinado.

Pica el cebollino y corona con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas el tartar de atún. Acompaña con una cucharadita de wasabi para quien lo desee y un poco de jugo resultante de la marinada.

La degustación
Es un entrante muy rico con un sabor muy delicado, puedes acompañarlo de unas finas tostas que aporten la textura crujiente a esta delicia. ¡Que aproveche!

Comentarios

1

isidreroyo |

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Y con que vino podriamos acompañar dicho majar?

25 oct 2007 13:40
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2

VelSid |

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Nosotros hemos disfrutado este plato con un vino blanco de Rueda, aunque también resulta interesante el maridaje con cava.

Saludos.

25 oct 2007 13:45
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3

Dario Cukier |

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Esta buenisima! Yo la probe en una fiesta.

25 oct 2007 15:46
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4

isidreroyo |

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¿Rueda? ¿Más un verdejo o un viura?… ya puestos, así voy especificando. =) Gracias.

25 oct 2007 16:30
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5

VelSid |

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Verdejo por supuesto, es una de las variedades blancas mejores de nuestro país.

Por cierto, el viura es la principal variedad blanca que se cultiva en la Rioja.

Saludos.

25 oct 2007 16:47
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6

isidreroyo |

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Lo del viura lo decia porque hay mucho vino blanco de Rueda que lleva ambas uvas, aunque a mi personalmente siempre me ha gustado más el monovarietal de verdejo.

26 oct 2007 00:10
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7

http://the-it-crowd.blogspot.com/ |

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Pues la receta tiene una pinta estupenda,¡tendré que hacerla y probarla!. La verdad es que el Wasabi me encanta y me gustaría cultivarlo yo mismo. ¿Alguien sabe algo sobre el cultivo del Wasabi o dónde encontrar documentación al respecto?.

27 oct 2007 12:13
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