Con este ligero Hummus de Garbanzos con Thermomix, vas a practicar una de las técnicas básicas de nuestro Curso de Cocina Thermomix, que es picar, triturar ingredientes. En este caso se trata de triturar garbanzos cocidos con ajos, cominos y otros aderezos para elaborar en pocos minutos uno de los aperitivos más conocidos de la cocina árabe.
Ingredientes (4 personas): 500 gr. garbanzos remojados, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de tahina, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharadita de sal, 1 cubilete de aceite de oliva, 1 cubilete de zumo de limón, colado, 1 cubilete de agua fría, pimentón dulce y pan de pitta, para acompañar.
Elaboración: Una vez remojados los garbanzos durante 12 horas en agua fría, se escurren y se cuecen a fuego moderado hasta que queden muy tiernos. Se escurren bien y se dejan enfriar. Se pueden usar garbanzos envasados, bien lavados y escurridos, pero el resultado no será tan bueno. Una vez fríos los garbanzos se ponen en el vaso y se les añade los ajos pelados, la tahina, el comino molido, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón y el agua.
Tapa y conecta el botón de velocidad, empezando por triturar unos segundos a velocidad 2-3. A continuación programa 2 minutos a velocidad 4. Si ves que las cuchillas no hacen su función, baja la masa parando la máquina y usando la espátula. Una vez cumplido el tiempo, y si quieres que quede muy fino el hummus, puedes batir 1 minuto a velocidad 4-8, es decir, ir subiendo progresivamente desde la velocidad 4 hasta la velocidad 8. Si ves que queda demasiado espeso, añade una pizca de agua y bate unos segundos más.
Sirve al momento, o deja enfriar unos minutos. A la hora de servir puedes decorar con un poco de pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva virgen. Tradicionalmente se come con pan pitta, que se va mojando en la salsa, sin usar cubiertos. La tahina es una pasta elaborada a base de semillas de sésamo tostadas y trituradas, que aporta un suave sabor tostado al plato y que puede encontrarse en tiendas de productos árabes y en algunos supermercados.
En Directo al Paladar | Nuevo Curso de Cocina Thermomix.
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Para 500 grs de garbanzos creo que está mejor si le echas más tahina, al menos 2 o 3 cucharadas. Su sabor será más auténtico.
Hola! gracias por la aportación. Yo suelo poner poca tahina ya que el sabor es muy intenso y en casa gusta más suave, pero tienes razón, en la receta original lleva bastante más. Como se suele decir, es cuestión de gustos. Un saludo.
Me podrían decir cómo se prepara la Tahina en forma casera?, no conozco ningún comercio en mi ciudad que venda este producto ya elaborado, lo que sí es fácil de conseguir son las semillas de sésamo en crudo.
Gracias!
Hola! la tahina es una pasta hecha a base de semillas de sésamo tostadas y molidas, de la que se obtiene una pasta aceitosa. Si no la encuentras, yo a veces lo he sustituido por ajonjolí o sésamo tostado, del que se vende normalmente para repostería. Al batirlo junto con los garbanzos y demás ingredientes aporta un sabor parecido. Un saludo.