Con los ojos como platos y la boca abierta, así me quedé un ratito cuando descubrí esta tarta Guinness en Cocina Lab. Cuando una cree que lo ha visto todo, llega algo que le sorprende y le intriga. Y no he parado hasta que la he tenido entre mis golosas manos, pringadas de frosting de queso y negro bizcocho; podéis adivinar que, en efecto, me he chupado los dedos.
Buscando el origen de este pastel, todas las pistas llevan a Nigella Lawson, periodista británica muy conocida en aquellos lares. He introducido algún cambio, y la he traducido para realizarla con Thermomix 21, aunque también se puede hacer sin ella, todo es mezclar y calentar con alegría.
Ingredientes para ocho raciones
Para la base: 310 gr de cerveza Guinness, 250 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de cacao en polvo, 400 gr de azúcar, 150 gr de nata líquida, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla en polvo azucarada, 250 gr de harina y 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
Para el frosting: 300 gr de queso blanco, 150 gr de azúcar glass, 200 gr de nata para montar muy fría.
Elaboración de la tarta Guinness
Precalentamos el horno a 180º. Pulverizamos el azúcar con el que haremos el frosting durante 20 segundos a velocidad máxima, y reservamos hasta el final. Para realizar la base ponemos en el vaso el cacao, la harina, el azúcar y el bicarbonato, y lo mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Reservamos en un recipiente, limpiamos con agua el vaso, y lo escurrimos bien.
Ponemos la cerveza en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura 70º y velocidad 1. Pasado ese tiempo, añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos a velocidad 1. Reservamos en otro recipiente, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata, los huevos y la vainilla en el vaso, y lo batimos durante 3 minutos a velocidad 3, añadiendo al final la mezcla de cerveza y mantequilla.
Ahora es el momento de añadir la mezcla de harina y cacao al vaso y mezclar todo, sin quitar la mariposa de las cuchillas, durante 5 segundos a velocidad 1,5. Terminamos de mezclar con la espátula.
Preparamos un molde engrasándolo y vertemos en él la mezcla. Introducimos en el horno y cocemos durante 50 minutos. Desmoldamos en frío.
Montamos la nata, con el vaso limpio y seco, y la mariposa en las cuchillas, durante 20 segundos a velocidad 4; retiramos la mariposa y preparamos el frosting, mezclando el azúcar glass con el queso durante 20 segundos a velocidad 4. Mezclamos en un bol la nata con el queso batido aplicando movimientos suaves.
Cubrimos la tarta con el frosting y dejamos reposar en frío durante al menos una hora.
Tiempo de elaboración | 140 minutos
Dificultad | media
Degustación
Lo primero que sorprende de esta tarta Guinness es el color casi negro del bizcocho, lo segundo, su tacto esponjoso. Hay que darse prisa si se quiere repetir ración, ya que gusta y mucho, y los más glotones se lanzan en plancha sobre ella con avidez. También se pueden hacer petit fours utilizando pequeños moldes, yo aproveché la masa sobrante para hacer unos cuantos.
Es una tarta muy calórica, pues lleva una gran cantidad de azúcar que compensa el sabor amargo de la cerveza, que queda bastante matizado. Pero un día es un día, dejaremos la dieta para un lunes cualquiera…
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Comentarios
Tiene una pinta increible... yo no tengo thermomix, como se podría adaptar??
interesante
Gracias Punki_m, no es difícil, las mezclas las puedes hacer a mano con un batidor o espátula, puedes calentar la cerveza en un cazo sin hervir y montar la nata con una batidora. Al final haces la misma función auque cuesta un poco más de tiempo. ünicamente tendrás que comprar el azúcar glass hecho si no puedes pulverizarlo de alguna manera.
Suerte!!!
Gracias Fiona! Lo intentaré este finde que es el cumple de mi mami, a ver que tal sale... no habrá problema en que la haga el viernes por la tarde para comer el sábado, no?
interesante
De nada punky_m, ningún problema, yo la hice también de víspera, le sienta bien el reposo.
Un saludo y que te aproveche.
Qué risa de presentación. ¿Sabe mucho a cerveza?
Yo también me apunto rápido a hacer porciones pequeñas, así no hay batallas en la mesa :-D
interesante
Surfzone, no sabe a cerveza, tiene un ligero sabor especiado, que le da una mezcla tan contundente de cacao, azúcar, vainilla y cerveza negra. En pequeñas porciones sale estupenda también.
Un saludo.
Pues me la apunto rápidamente, en casa nos chiflan las especias :-D
Gracias Fiona, ya os contaré que tal! Ñam que hambre me está entrando!
punky_m, espero noticias tuyas para ver qué tal queda la tarta hecha sin termomix :-)
Soy un fan de la Guinness, y había probado otras recetas con Guinness, pero nunca una tarta!!
Se me hace la boca agua, creo que me voy a tomar una Guinness, jejejje
interesante
Pues yo tengo una en la nevera... me estás dando una idea Grego.
brillante
He hecho esta tarta este finde pasado. En dos palabras: im-presionante!! Un apunte: el bizcocho se hizo en menos de 50 minutos. Supongo que dependerá del tipo de horno. Gracias. Seguir así!!
brillante
Ah! por cierto, yo la hice SIN Thermomix. El azúcar lo muelo en un molinillo de café eléctrico. Por si sirve la idea.
interesante
Que alegría Mons!!! el tiempo depende de cada horno, como bien dices. El molinillo de café es un buen recurso para hacer azúcar glass, así se ahorra un buen dinerito.
Muchas gracias por tu comentario, un saludo.
Hola!
este finde al final he hecho la tarta de Guinness sin la termomix y ha quedado riquísima! Para quien quiera saber como lo he hecho, pues muy fácil. Primero calentar la Guinness en un cazo y cuando esté caliente derretir ahí la mantequilla. En un bol mezclar los ingredientes sólidos (harina, azúcar, cacao, vainilla, y bicarbonato) y en otro los líquidos (huevos, nata y después añadir la Guinness con mantequilla). Añadir lo líquido sobre lo sólido, remover con varillas hasta que esté bien unido y al horno unos 50 min.
El frosting, pues mezclar con la batidora el queso y el azúcar glas (yo lo compro ya hecho)y después añadir la nata ya montada y listo!
me ha sorprendido el sabor, no sabe a cerveza, no sé si es por el color, pero me recuerda un poco al sabor de las Oreo! jajajja
Curioso!! No eres la primera persona que comenta que se parece al sabor de las Oreo. Yo no lo he podido identificar porque lo cierto es que las he comido sólo alguna vez, pero como te digo, algunas personas que probaron la tarta pensaron que estaba hecha con estas galletas.
interesante
Muchas gracias por la traducción, Grego!!! Ahora que lo pienso, es cierto que recuerda a una oreo gigante... habrá que investigar en la composición de estas galletitas tan adictivas.
Un saludo, gracias a todos por comentar.
Gracias Fiona por la receta. me gustaria mucho poder hacerla pero aca en Mexico no se consigue la cerveza guinness, crees que la pueda sustituir con otra cerveza, que caracteristicas tiene esa cerveza. es clara u oscura, dame una idea por favor.
interesante
Lupis, en esta búsqueda tienes todos los datos sobre la cerveza Guinness: http://es.wikipedia.org/wiki/Guinness Un saludo.
Muy buena la receta Fiona!! Muchas gracias! De sabor buenísima y de presencia, muy original...queda genial el frosting simulando la espuma de la cerveza!!
Gracias por comentarlo Irene, me alegra que todo haya salido perfecto. Un saludo!!!
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