Cuando aprieta el calor, es bueno comer muchas frutas y verduras, ya que su alto contenido en agua permiten al cuerpo hidratarse y mantenerse fresco. El problema es que podemos llegar a cansarnos de tanto sabor suave y dulce, así que conviene conocer formas de preparar fruta sin que sea necesariamente un postre.
Una de esas formas diferentes es esta receta de tartar de melocotón y cerezas. Es perfecta como aperitivo, ya que es ligera pero a la vez muy intensa en su sabor. Además es muy fácil de preparar y utiliza dos de las frutas más típicas del verano, el melocotón y las cerezas, por lo que no hay excusa para no probarla.
Ingredientes para 4 personas
3 o 4 melocotones, 250gr de cerezas, 10 hojitas de albahca, 40gr de piñones, 1 limón, una cucharada de azúcar y aceite de oliva
Cómo hacer tartar de melocotón y cerezas
Como he mencionado antes, es una receta muy fácil y rápida de preparar, sobre todo si tenemos el cuchillo bien afilado para cortar los melocotones y las cerezas con comodidad.
Lo primero que hay que hacer es tostar los piñones unos segundos en la sartén. Luego los colocamos junto con las hojas de albahaca, el azúcar y un buen chorro de aceite de oliva (150ml) en un recipiente adecuado para la batidora, lo trituramos todo bien y reservamos. Si vemos que queda un poco demasiado espeso podemos añadir un poco más de aceite para ajustar la densidad y el sabor.
Después, pelamos y cortamos los melocotones en dados pequeños y deshuesamos y cortamos las cerezas también. Por último mezclamos la fruta cortada en un bol, añadimos el zumo de medio limón y la repartimos en cuatro vasos bonitos. Por último, echamos unas 3 o 4 cucharadas de la mezcla de aceite y removemos cuidadosamente.
Para rematar el plato, podemos decorar con una hojita de albahaca y media rodaja de limón.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El tartar de melocotón y cerezas sorprende a la primera cucharada, pues por mucho que uno sepa que es un plato salado, se espera algo dulce. Lo que más se nota al principio es el sabor de los piñones acompañado del aceite y el aroma de la albahaca. La fruta aporta frescor, textura y unas notas dulces al final. Un aperitivo poco convencional con el que despertar el paladar de los invitados.
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Comentarios
Creo me gustaría más la versión dulce, cambiaría el aceite por zumo de naranja y limón y la albahaca por menta, claro está que todo es probar para decir no me gusta, pero como lo pruebo todo, lo haré un dia a ver a que sabe.
Como amante de la fruta, me encanta, me encanta todo lo que contiene fruta en general. No es por tocar la moral ni cambiar nada, pero igual que Silvia propone algo más dulce, yo me decanto por algo más amargo que se me ocurre. Como bien dices para aperitivo, creo que lo voy a probar, algo parecido a un cocktail, pero con un vermú Izaguirre que hace poco me han regalado. Creo que puede casar muy bien, de todas formas, muy bien planteado, ya que puede dar pie a muchas ideas. Un saludo.
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