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pollo con hongos guisado

Creo que todas las recetas de pollo en salsa me gustan, pero una de mis preferidas es este guisado de pollo con hongos en el que los aromas se funden tanto en la carne como en la salsa, con un sabor estupendo. Al igual que os decía el otro día cuando os preparé el estofado de conejo con zanahorias y habas, esta también podéis modificarla y hacerla con carne magra de cerdo con resultado similar.

Además, todos los guisos y estofados que no lleven patata entre sus ingredientes mejoran de un día para otro, por lo que este plato resulta idóneo para preparar con antelación y calentar en el momento de servir, y en consecuencia, es perfecto tanto para congelar como para llevar de tupper a la oficina.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de pechugas de pollo, 1 cebolla, 20 gr de setas deshidratadas, hierbas aromáticas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de vino blanco y agua

Cómo hacer un guisado de pollo con hongos

Comenzamos poniendo en remojo los hongos deshidratados. Podéis usar cualquiera de vuestro agrado, boletus, colmenillas, senderuelos etc. Si usáis agua templada la rehidratación será bastante rápida. Una vez regenerados, los escurrimos y reservamos. El agua de rehidratación es fundamental en la receta así que no la tiréis.

En una cazuela baja y ancha, comenzamos guisando en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, unas cebollas cortadas en juliana con un poco de sal para que suelten su agua y se reblandezcan. Mientras se van haciendo, cortamos las pechugas del pollo en tiras y las ponemos en la cacerola, removiendo un poco hasta que las pechugas cambien de color.

Añadimos entonces las setas deshidratadas, subiendo el fuego y salteándolas con el conjunto de ingredientes. Una vez el pollo comience a tomar un color dorado, añadimos las hierbas aromáticas. Yo usé orégano, romero y mejorana, pero podéis usar cualquier mezcla que tengáis en casa.

Finalmente, añadimos el vino blanco y tras un par de minutos, el agua de haber rehidratado las setas en cantidad suficiente para cubrir las carnes. Este agua aportará un montón de sabor a nuestro guiso. Dejamos cocer durante 5 minutos más y llevamos a la mesa.

paso a paso pollo con hongos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Para acompañar nuestro guisado de pollo con hongos, hice unos espaguetis naranjas que tenía en casa, pero a este plato le va perfectamente un poco de arroz blanco o un pegote de puré de patata casero. Si en vuestra casa sois amigos de los boletus o similares, tenéis que probarlo.

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