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Receta de cous cous con frutas y verduras

El libro de Carme Ruscalleda tiene recetas muy majas, que diría un amigo. Pues sí, por ejemplo esta receta de cous cous con frutas y verduras tenemos una receta muy sugerente en colores y genial para aligerar el peso de las comidas después de Navidad, al fin y al cabo ahora buscamos hacer recetas ligeras.

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de cous cous, 70 g de cebolla, 70 g de pimiento verde, 70 g de pimiento rojo, 70 g de pimiento amarillo, 1 aguacate, 1 naranja, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer cous cous con frutas y verduras

Empezamos cociendo el cous cous (precocido) como indique el fabricante y lo reservamos.

Al margen cortamos la cebolla y los pimientos en dados pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto pero por separado.

Cortamos también el aguacate en dados y la naranja en gajos sin piel. Mezclamos todo junto al cous cous y sazonamos.

Receta de cous cous con frutas y verduras. Pasos

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La receta de cous cous con frutas y verduras la podemos servir como guarnición de un pescado o una carne a la plancha para hacer una receta ligera del todo. Aunque también podemos servirla como si fuese un entrante.

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