Hay días a los que a uno no le apetece cocinar mucho, pero sí que tiene hambre y gusto para un plato suculento y un poco especial, así que aprovechando mi reciente adquisición de un libro de recetas con huevos, he versionado uno de los platos para hacer estos huevos de codorniz con jamón y setas.
Esta es una de esas recetas que te hacen salivar mientras las cocinas, debido al olor que liberan los ingredientes. La suerte es que es muy rápida y fácil de preparar, así que la espera es corta y compensa el esfuerzo.
Ingredientes para dos personas
6-8 huevos de codorniz, 8 lonchas de jamón serrano, setas al gusto (en este caso robellones en lata, que es lo que había), un poco de parmesano o grana padano, aceite, sal y pimienta.
Cómo hacer huevos de codorniz con jamón y setas
A veces, con este tipo de recetas, me sabe mal explicar la elaboración, porque es tan sencilla que vais a pensar que os tomo por tontos al explicarla, pero siempre hay algo nuevo que aprender, os cuento mis trucos para que salga perfecta.
Empezamos limpiando y secando las setas, luego calentamos un poquito de aceite en una sartén y, cuando tenga la temperatura adecuada, empezamos a saltear las setas acompañadas de un diente de ajo laminado, al rato añadimos el jamón cortado en grandes trozos y dejamos que se haga brevemente. Retiramos y reservamos.
En una sartén pequeña, vertemos una buena cantidad de aceite y, cuando este bien caliente, vamos friendo los huevos de codorniz uno a uno, pues se hacen realmente rápido. Cuestan un poco de abrir debido a la membrana que tienen bajo la cáscara, así que os recomiendo que busquéis un canto bien afilado.
Una vez tenemos los huevos de codorniz listos, les quitamos el aceite sobrante con un poco de papel de cocina y los colocamos sobre las setas y el jamón. Para servir podemos rematar con un poco de parmesano o grana padano rallado que le dará un toque maravilloso.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Cuando sirves los huevos de codorniz con jamón y setas en el plato, no puedes esperar a hincarle el diente acompañándolo de un buen trozo de pan y el trayecto hasta la mesa se hace infinito. Una receta ideal para salir de un apuro sin perder un ápice de sabor por ello.
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Comentarios
para cascar los huevos de codorniz, mejor que intentar hacerlo contra un filo, es hacerles un corte con un cuchillo de sierra. mucho mas fácil y limpio.
Coincido con sadmulk en lo de cortar los huevos en lugar de cascarlos. La receta me parece deliciosa. Estoy segregando jugos sólo de leerla. Me ha recordado una variante que solemos hacer en mi familia cuando nos juntamos muchos. En lugar de las setas utilizamos champiñones -el champiñón, ese gran ingrediente tantas veces injustamente ninguneado- y en lugar de la sartén utilizamos el horno. Veréis: Compramos en el mercado los champiñones más grandes que encontremos; una vez limpios, les arrancamos los pies -para que no puedan escapar, je, je, perdonad el chiste fácil..- de manera que formen como cuenquecillos. En cada uno de dichos cuenquecillos echamos un huevo de codorniz, cubrimos con virutas de jamón y -encima- queso rallado. Disponemos los champiñones cuenquecillos en una gran bandeja de horno y los dejamos en el mismo hasta que el queso parezca gratinado. Si no quermos queso, no ponemos y, en el último momento -y si la crisis nos lo permite-, añadimos sobre el jamón un trocito de fuá -no se escribe así, lo sé- y un pellizquito de sal gorda. Ya me contaréis.
Una receta riquísima, no por ser sencillas dejan de ser una delicia! Me recuerda mucho al revuelto de setas, que yo lo hago igual: salteando setas con ajito y perejil, después añado el jamón picado y a continuación los huevos; con la diferencia de que yo lo que hago es cascar los huevos directamente sobre las setas. Probaré a hacerlo así porque tiene una pinta estupenda y es facilito ;)
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