Esta tarta de espárragos verdes y queso Gruyère es ideal como comida ligera acompañada con una ensalada o bien como entrante para completar una cena con invitados. En este caso he hecho la masa en casa, si veis que os complica mucho la receta o no tenéis tiempo, siempre podréis recurrir a una masa comprada. De todas maneras es fácil y sencilla de preparar, eso si, tenéis que respetar los tiempos de frío para obtener un buen resultado.
El relleno que lleva lo he completado con unos tomatitos cherry que la hacen más jugosa, pero en estas tartas saladas la imaginación al poder y puedes suprimirlos o bien cambiarlos por otros ingredientes.
Ingredientes
- Para la masa: 260 gr de harina, 125 gr de mantequilla bien fría cortada en cubitos, 1 yema de huevo, 4 cucharadas soperas de agua helada, un pellizco de sal.
- Para el relleno: 1 manojo de espárragos verdes, 6 tomatitos cherry, 125 ml de nata, 50 gr de queso Gruyère rallado, 2 huevos ligeramente batidos, sal.
Cómo hacer tarta de espárragos verdes y queso Gruyère
Comenzaremos echando en un bol la harina, la sal y los cubitos de mantequilla bien fríos. Amasar rápido hasta formar una especie de migas. Añadir la yema, e ir añadiendo las cucharadas de agua helada una a una según vaya pidiéndonos la masa. Ir uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa suave, no sobreamasarla. Formar una bola y cubrirla con film transparente, dejarla en la nevera media hora.
Una vez que pase el tiempo estirar la masa entre dos papeles de horno hasta dejarla bien fina. Forrar un molde rectangular o redondo y recortar con el propio rodillo la masa que sobra. Llevar de nuevo a la nevera durante otros diez minutos. Mientras, precalentar el horno a 200 grados. Rellenar la masa con legumbres o pesos de pastelería y hornear durante diez minutos. Retirar las legumbres y seguir horneando otros diez minutos más.
Poner una olla de agua hirviendo con sal, lavar y recortar las yemas de los espárragos de el ancho del molde, el resto picarlo en trocitos pequeños. Escaldarlos durante dos minutos, escurrir y reservar. Picar los tomatitos cherry a la mitad. Rallar el queso y echarlo en un bol con la nata y los dos huevos batidos.
Bajar la temperatura del horno a 160 grados, retirar la masa y echarle en la base los trozos pequeños de espárragos y las mitades de los tomates, verter por encima la masa líquida y disponer las yemas de espárragos por encima haciendo un adorno. Hornear durante cuarenta minutos.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Esta tarta de espárragos verdes y queso Gruyère se degusta caliente o a temperatura ambiente. Lo mejor es hacerla en un molde de base desmontable, para poder servirla fácilmente en la mesa sin él, puesto que este tipo de tartas son de masa frágil.
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Comentarios
Me encanta este tipo de tartas saladas. Además los trigueros y el queso hacen un matrimonio perfecto! Nunca me he animado a hacer la masa yo misma, siempre la compro, espero probarlo pronto. Besos!
Ay Esther esto es delicioso, tengo una pendiente de subir muy parecida y esta riquisima.
Te quedaron fabulosas las fotos.
Un besote
Neus
Suelo hacer muchas de este tipo los domingos para mis sesiones de cine, están tan buenas!!!bss
Estoy organizando una cena con mis amigos para poder probarla!
Cómo me gustan las tartaletas, Esther: son bonitas, fáciles, deliciosas y van bien con todo. Qué agradecidas! De la tuya, además, de encanta el molde ;-)
Yo también hago la masa pero no pongo la mantequilla fría sino en pomada... ¿es importante que esté fría? ¿crees que mejora la textura? (yo en principio estoy contenta como me salen)
Graciñas y bicos!
Hola Helena, pues yo siempre la he puesto fría. Para la masa quebrada tengo entendido que tiene que estar fría, pues es una masa que hay que hacer muy rápido para que no se engrase demasiado. Pero si tienes buenos resultados como la haces tú , para que cambiar, ¿no? Graciñas por tus comentarios, Esther
¡Qué buena tarta, Esther! Tiene un aspecto maravilloso
UY!!!cuanto partido le voy a sacar a esta receta...
Una receta espectacular Esther. Me ha encantado su presentación y estupenda realización. Un abrazo, compañera :)
Gracias Pakus, ya me contarás que tal si la preparas. Un abrazo
Ideal!!!!! me encanta
Hola Esther: La he hecho!!!.Hoy he tenido invitados de forma imprevista y se me ha ocurrido hacer la tarta de espárragos verdes. Con las prisas y el poco tiempo de que disponia he utilizado pasta fresca comprada que tenia en casa(la otra es mucho más rica, pero esta es muy socorrida y te saca de más de un apuro). Hemos sido bastantes a la mesa y a pesar de la ensalada, una se me hacia poco, así que he hecho dos, He hecho la 1ª con los espárragos verdes tal y como tu nos das la receta y la 2ª los he sustituido por champiñones porque no me quedaban más esparrágos.Los champi los he pochado primero con ajito y perejil. Han salido ricas, ricas, riquísimas. Nos ha gustado mucho a todos. Gracias!!!
Qué rica!! Me gustan mucho los espárragos verdes y me encanta el Gruyère, así que esta tarta salada tiene que estar divina... Besos.
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