Hoy, de nuevo, os traigo una receta rápida y fácil de hacer. Se trata de una receta de espaguetis con almejas o spaguetti a le vongole que se diría en italiano.
Podríamos decir que esta receta cumple todos los preceptos de las recetas de pasta italianas, pocos ingredientes pero que aportan sabores profundos y únicos. Además de como he dicho antes de ser una receta muy rápida de hacer, y es que para comer bien no hace falta estar horas en la cocina.
Ingredientes para 5 personas.
500 gr de espaguetis, 1 kg de almejas, 500 gr de tomate triturado natural, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración de los espaguetis con almejas o spaguetti a le vongole.
Lavamos bien las chirlas, chocando unas con otras debajo del grifo de agua fría.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos las almejas hasta que se abran. En ese momento las vamos retirando. Escurrimos y colamos el caldo que hayan soltado y lo reservamos para utilizar más tarde.
En una cazuela doramos los ajos picados finamente o simplemente con un golpe, yo prefiero esta última opción, de esa forma conseguimos exprimir todo el sabor a los ajos y sin embargo se nos hará menos pesada la digestión. Añadimos el prejil picado y el caldo de las almejas filtrado anteriormente.
Dejamos que reduzca el caldo y añadimos el tomate. Le ponemos a punto de sal y pimienta y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos a fuego medio. Debemos conseguir que la salsa espese a través de la reducción por calor.
Al final añadimos las almejas y sacamos al primer hervor. Es muy importante que no cuezan demasiado ya que endurecen mucho.
Aparte cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. En agua hirviendo salada, escurrimos añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y servimos con la salsa de almejas.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación.
La única pega que le pondría a esta receta de espaguetis con almejas o spaguetti a le vongole son las conchas de las almejas. Es decir, la próxima vez me entretendré quitando las conchas antes de darles el último golpe de fuego. Aunque por otro lado lo de pringarse los dedos y chupar las conchas tiene su atractivo.
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No, por Dios! Pintxo, esa foto tan atractiva con las almejas al completo no tendrá nada que ver con la que no tiene conchas. No es que sea atractivo pringarse, pero cada cosa tiene lo suyo y las almejas...para mi con conchas.
jejejeje, sip, :))) tienes toda la razón :)
¡Qué pinta!
Yo tampoco le quitaría las conchas, comer con los dedos es un verdadero gustazo, se disfruta más del sabor gracias a las papilas gustativas que tenemos en las yemas de los dedos...
Una receta genial, rápida, barata, fácil y...riquísima, además de sana , equilibrada...
...con un poco de picante, perfecta.
Sencilla y eficaz receta.
Por cierto, es \"alle vongole\" y no \"a le vongole\" jeje
Un saludo!
Gracias María!!
Xosepito, que yo sepa es "a le". Y está contrastado... ;)
Un saludo
Querido Pintxo, queridos amigos del forum.
Spaghetti alle vongole, ¡please! Nunca quitar la concha a las almejas y sobre todo nunca poner queso rayado -aunque sea lo mejor de lo mejor- como se ve en la foto.
No os he leido ésta semana porque estaba en las Dolomites y me estoy desintoxicando de la dieta a base de knödeln, ossobuco, gulasch, cerveza y grappa.
Saludos
Daniele
Daniele, debe haber diferentes formas de nombrar esta receta ya que "a le" un amigo (muy amigo) italiano me ha dicho que está ok!
Lo del queso es una adicción lo reconozco :)