Esta receta de merluza al curry, me ha alegrado mucho porque casi siempre que preparo platos basados en el curry, lo hago con carnes o con verduras, y esta vez, el pescado ha sido el protagonista de este estupendo plato.
El resultado ha valido el esfuerzo. Una receta sencilla y llena de sabores, en la que el pescado ha encajado perfectamente con el curry, la leche de coco y las verduritas, y que nos pareció exquisita. Además, la preparación no tiene ninguna dificultad.
Ingredientes para 4 personas
- 800 gr de merluza en filetes (yo usé congelado), 1 pimiento rojo, 1 rama de apio, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 calabacín, 2 cucharadas de polvos curry, 400 ml de leche de coco, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Guarnición: Arroz basmati y chutney de mango
Cómo hacer merluza al curry con verduritas
Lo primero que hay que hacer es poner cuatro cucharadas de aceite de oliva en una fuente de barro, y ponerlo a fuego lento para que cazuela y aceite, vayan tomando temperatura. En ese aceite, salteamos las verduras, bien picaditas, hasta que estén al punto. A mitad del proceso, añadimos sal y una cucharada de los polvos curry hechos en casa, removiendo para que se mezclen bien los sabores.
Una vez tengamos bien descongelados los filetes de merluza, los salpimentamos, espolvoreamos uno de sus lados con polvos curry, y los enrollamos sobre sí mismos, fijándolos con un palillo. Reservamos mientras se doran un poco las verduras, y los colocamos sobre ellas.
Para facilitar la cocción, ponemos una tapa de una cacerola sobre la fuente de barro, para que se cocinen un poco al vapor, los filetes de merluza y no estén crudos por dentro. Después de 5 minutos, añadimos la leche de coco (una lata) y destapamos, para dejar que la salsa reduzca un poco mientras los distintos matices y aromas se van amalgamando y se extienden por la casa.
Tras unos cinco minutos, está listo para servir. Como complemento, de nuestra receta de merluza al curry con verduritas, cocemos un poco de arroz basmati, para acompañar como guarnición que serviremos a un lado, con un pegote de chutney de mango como guinda final.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta de merluza al curry, puede servirse colocando cada ingrediente de forma separada sobre el plato, por un lado las popietas de merluza cubiertas por un poco de la salsa y ya sin su palillo, y por otro, las verduritas, el arroz y el chutney. Una delicia que os recomiendo probar en breve.
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Comentarios
Tengo una pregunta: El chutney de mango se compra ya envasado, como si fuera una mermelada o confitura? En caso afirmativo: En qué tipo de comercios se vende?
Gracias
El chutney, se vende envasado, efectivamente es parecido a una confitura. Puedes encontrarlo sin dificultad en grandes superficies o en comercios de productos gourmet. Otra opción es preparartelo tú misma. En esta página http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-de-chutney-de-ananas-y-grosellas tienes una receta de chutney de mi compañera Juana Trujillo que te puede servir de referencia. Un abrazo.
Mil gracias por tu pronta respuesta y por la receta de Juana. Creo que de entrada, compraré un frasco, para probarlo. Cuando sepa si me gusta, me pondré a "fabricarlos en serie". Gracias de nuevo. Saludos.
:) Un placer.
(Por cierto... el chutney, seguro que te gusta, da un contraste genial a los curries y su dulzor, encaja estupendamente con los picantes, etc)
Un abrazo
Qué buena pinta tiene! Yo estoy descubriendo los currys con pescados y mariscos, no sé cómo no los había cocinado en casa antes, admiten tantas variedades! Probaré esta receta pronto, aunque tuneándola un poco ya que en casa la leche de coco no tiene muchos fans, jejeje.
Un abrazo
Hola Akane, a mi me pasa también que he descubierto los curries de pescado hace bien poco. Si no quieres usar la leche de coco, puedes probar con leche evaporada, que hace unos efectos muy parecidos.
Un abrazo
Que plato tan estupendo. Yo para empezar compraré el chutney envasado y dejaré el que nos cuenta Juana para platos de carne (no he cocinado nunca con este producto y me falta experiencia para saber cual mejor con carne o cual con pescado). En casa tampoco hay adictos a la leche de coco, a mi si que me gusta y mucho. Gracias Pakus por la sugerencia de la leche evaporada. Lo prepararé entre semana porque me pilla sin merluza en casa.Lo que es seguro es que no me lo voy a perder!!!.
Seguro que te sale estupendo Franchessca, muchas gracias por el comentario. Un abrazo
Tomo buena nota Pakus. Ayer compré una "super merluza", y habrá que darle diferentes salidas.
Pues esta te hará repetir, es absolutamente deliciosa. Un abrazo
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