En esta época del año las sardinas están en su mejor momento, ya sabéis, los meses sin “R”, por lo tanto solemos cocinarlas a menudo. Yo suelo, de vez en cuando, sobre todo si tengo invitados a cenar, cuando preparo sardinas guardar 3 ó 4 de ellas para hacer un paté. Es muy fácil y, una vez frio, con pan tostado y un tomate picado, es toda una delicia.
Os cuento como hacer esta receta de paté de sardinas, sano, fácil, baratísimo y espectacular en cuanto a sabor y posibilidades.
Los ingredientes
4 sardinas fresquísimas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón, pixca de pimienta molida, pizca de sal, 1 chorreón de vino blanco y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
La preparación
Limpiamos de escamas y tripas las sardinas, lavamos y dejamos escurrir. Troceamos a groso modo el tomate y la cebolla y los mareamos en AOVE, añadimos el laurel, el pimentón, el vino y las sardinas, pizca de sal y pimienta y cocinamos a fuego muy lento 7- 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Despojamos a las sardinas de raspa y cabeza y retiramos el laurel. El resto lo colocamos en el vaso de la batidora con un chorrito de AOVE y batimos hasta conseguir una textura muy fina. Untamos un tarro con AOVE y colocamos el paté dentro, cubrimos de más AOVE, tapamos con film y metemos al frigo. Lo consumiremos en máximo 1 semana y lo conservaremos , siempre, cubierto de aceite y en frio.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Tiempo de caducidad |1 semana
Dificultad | Fácil
La degustación
Esta receta de paté de sardinas es un excelente aperitivo. Congela muy bien así que, ahora en época de sardinas suelo preparar y congelar en porciones de “tapeo para 4” y, en cualquier momento tengo una solución rica y rápida para una cena improvisada, una visita inesperada o un regalo espontáneo a alguien a quien queramos regalar.
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Comentarios
Creo que si Lord Sandwich no los hubiera inventado, ahora se llamarían "Tarafas" porque me arrebata comerme las cosas con pan. Seguro me hago un bote de ese paté, pero lo haré con "macarelas" que tengo en el freezer. Gracias.
Que pinta tiene, con el hambre que tengo y con lo que me gustan las sardinas... esta receta la tengo pendiente y la haré cuando vuelva de vacaciones. Las fotos geniales.
Un saludo
Me parece estupendo, este paté debe estar exquisito y lo haré en cuanto pueda. Gracias!!
Gracias a vosotros. Ya sa´béis, si os sobran sardinas de otra elaboración, no las tireis (que los gatos me perdonen), podeis sacar de ellas una tapa de paté...
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