Los meses sin “R” son los meses buenos para las sardinas, es cuando están más ricas, así que empieza el tiempo de beneficiarse de este saludable pescado azul. Generalmente solemos evitar asar sardinas en casa porque después toca limpieza a fondo de la cocina, dado su penetrante aroma. Pues bien, asándolas envueltas en hojas de parra evitareis ese pequeño inconveniente.
Como veis esta receta de sardinas asadas en hojas de parra está diciendo cómeme, no debemos privarnos de estos apetitosos peces. Si me acompañáis os cuento cómo hacerlas al horno sin ningún olor en la cocina.
Los ingredientes
1 docena de sardinas, 1 docena de hojas de parra (que no hayan sido tratadas), 1 limón, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta.
La preparación
Cortamos el pedúnculo de los pámpanos y los sumergimos en un cuenco lleno de agua muy caliente, dejamos así 15 minutos.
Limpiamos las sardinas de vísceras y raspa central, manteniéndolas en una sola pieza, con cabeza, las lavamos bien y las rociamos con zumo de limón, sal y pimienta y las cerramos.
Lavamos con agua fría los pámpanos, los secamos y los colocamos extendidos, con la parte suave de cara a la mesa de trabajo y la parte con las aristas más pronunciadas de cara a nosotros. Colocamos una sardina sobre cada hoja y enrollamos apretando ligeramente.
Tumbamos las sardinas sobre una placa de horno engrasada con AOVE y horneamos (con el horno precalentado) a 200º de 15 a 20 minutos, con ambas partes del horno encendidas (arriba y abajo). Por supuesto esto depende del tipo de horno, la idea es que entren al horno estando este muy caliente y se hagan en el mínimo tiempo a la máxima temperatura, para que no se sequen y queden cocidas y jugosas.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Presentamos esta receta de sardinas asadas en hojas de parra regadas con AOVE y limón. Comprobaréis que vuestra cocina no se ha enterado de que se hayan cocinado sardinas y podréis disfrutar de tabn suculento pez, sin necesidad de estar en un chiringuito en la playa.
¡Que las disfrutéis!
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Felicidades María, te superas a ti misma a diario, eres increible
Enhorabuena, María, que ricas. Por cierto, enhorabuena también por las fotos, muy buenas!! Un abrazo malagueño.
Querido Costas, muchas gracias...me miras con buenos ojos, y la verdad...me encanta
un besito
Un abrazo Pepe, y gracias por tus piropos, la verdad eas que cuando hay buena materia prima no es difícil obtener buenos resultados...
Me parece genial el truco, la presentación de la receta así como la explicación. Muy bien, de verdad; además es una forma de comer sano y sin el engorro de los olores. Supongo que se podrá hacer también con otros pescados aunque sean más grandes, como la dorada, no? Un abrazo.
Muy interesante María... Tomamos nota.
¿La hoja de parra le confiere algún sabor o es simplemente un tema de eliminar olores? Me uno a las felicitaciones, se nota el esfuerzo, cariño e ilusión que le echas a esto, yo ya he triunfado en casa con algunas recetas, jejeje...
Muchas gracias a tod@s, la verdad es que si se nota lo que haces con cariño, ya no en el resultado sino en lo bien que te sientes cuando luce tu trabajo...
Si, por supuesto que se puede hacer con doradas, es más, quedan deliciosas, cuidado en el horno con no quemar las hojas de parra, las doradas tardan más en hacerse que las sardinas...
Además de apariencia , las hojas de parra evitan que se seque el producto interior, en este caso las sardinas, evitan el olor y les transfiere a los peces un ligero sabor entre vegetal y ahumaillo...muy rico.
Lo dicho gracias y un besito
Pues me uno a las felicitaciones!!! Me has dado la idea para el almuerzo... ya he cortado las hojas, ahora voy a limpiar las sardinas y creo que las voy a acompañar de unas migas y melón... Vaya fotos mas chulas Maria!!
Muchas gracias Amatinal...esas migas me han llegado al alma, hoy está nublaillo, perfecto para migas. Que las disfrutes mucho!!!
Este tipo de recetas, son las que nunca mueren. Han sido básicas en la alimentación de nuestros antepasados, y hasta en la forma de prepararlas, hoy continuamos con ellas, siendo platos que aportan enormes nutrientes, deliciosos y muy económicos. Sin duda un post genial. Hoy toca medalla de honor.
Pepekitchen, un saludo, cuanto tiempo sin verte por aqui!!
Hola jeeper!..nada, siguiendo a mis compañeros, como siempre. Un saludo.
Tengo curiosidad de probarlo , pero con doradas y con la hoja de parra, hacer un "lollito" con las doradas desespinadas con queso cheddar o brie en el interior. Tiene que estar increible!!! Sin embargo esta receta es relajante , nutritiva , no engorda y tiene propiedades que mejoran el rendimiento del corazón. Un post de lujo, sobre un plato sencillo , económico y sabroso.
Gracias Jeeper!
Rabotieso yo a las doradas en lugar de queso les pondría unas rodajitas de limón y una loncha muy fina de jamón...¡eres un gourmet de exquisito paladar, corazón!
Dios mio Maria, como estaban las sardinas!!!! eran jugosas, sabrosísimas y quedaban emplatadas de lujo.. todos en mi casa ayer disfrutamos de esas migas con tan deliciosas sardinas, vuelvo a felicitarte Maria de parte de todos, no quedo ni una sardina en el plato, la proxima vez haré mas.
Way Amatinal! no sábes la ilusión que me hace que hayais disfrutado tu y tu familia de estas sardinas. la cocina es satisfacción en todos sus poros, al crear, al degustar, al compartir...
Gracias guapa
pos yo seré tonto, o mu puerco, pero me gusta el olor a pescado a la plancha, y si se keda un par de dias, mejor, ke me acuerdo de lo ke comí antesdeayer, jajaja, y me dan ganas otra vez!
ya estamos en los meses de la sardina, de chiringuito en chiringuito!! UN ESPETO POR AKI HEFEEEE!! y otra jarra de cerveza helá!!
calla, calla que ese olorcito que emanan los espetos en la playa, con un birrón bien frío, la piel ardiendo y salada, la brisa del mar...dios que llegue el veranito pronto...
Hola, quisiera saber si es imprescindible meter las hojas de parra en agua caliente...
Hola mvmeguilaz, el meterlas en agua caliente es solo para ablandarlas y hacerlas más manejables. No obstante, si lo prefieres puedes hacerlo con las hojas tal cual, quedan más duras pero si son de las primeras y por lo tanto las más tiernas, y tienes buenos dientes, no veo porque no... Ya me contarás